干煎这种做法，一般是用来做荤菜或者当做零食吃的 。但用在南瓜上，做出来的口感非常惊艳，和平时那些软绵绵的完全不一样！做这道菜呢，有2个要点 。一是南瓜切块时不要切太小了，这样煎的时候才不容易变软碎掉 。二是，煎的时候要用小火慢煎 。这样才能使南瓜外边煎得焦 ， 里面煎得熟 ， 形成外焦里脆的口感，我喜欢用电饼铛煎 ， 这样不用掌握火候 ， 选择合适的功能就可以等着吃了 。
《干煎南瓜》我做的是烧烤味 ， 也许习惯了我们这里的烤肉味道吧 ， 更喜欢孜然的香气，就把干煎南瓜加了烧烤料和辣椒粉 ， 少许的盐，就和烤肉一样了，做出来南瓜干香糯糯，带有天然的淡淡甜味 ， 加上烧烤料的味道 ， 真香甜又好吃 。南瓜这样做，只需九分钟 ， 香糯面，能吃烤肉味了 。
主料：老南瓜400克
辅料：植物油、盐、烧烤料适量、辣椒粉适量
做法：1、把南瓜去籽，去皮就看你的喜好了，一般南瓜皮都可以 ， 但是要洗净 ， 吃的时候可以把外皮的一层透明的薄皮去掉就可以 。
2、切成这样的形状，切成小条状 。看你的南瓜大小了
3、电饼铛加少许的油，也可以不加油直接下南瓜条干煎
4、用刷子把南瓜每一条都刷上植物油 ， 这样煎出来口感好
5、选择合适的功能 ， 一般我喜欢用煎饼功能，9分钟南瓜可以煎熟透 ， 烤盘用上下盘就可以 ， 加锅盖两面煎
6、煎到南瓜表皮出微微的发皱，就这样的，把南瓜翻面继续煎出香味发出焦香味煎得越久，南瓜中的水果越少，吃起来越干香，粉糯，但要注意，别煎糊了 ， 拔掉电源表面撒上小熊驾到烧烤料 ， 用锅的余温煎出烧烤料的香味出来
7、再均匀上撒上辣椒粉
8、在撒上少许的盐，这样烧烤味道 ， 焦香四溢，就可以出锅吃了，浓浓的烧烤味，拌着南瓜的香甜粉糯，真是好吃，特别的健康美味 。
1、南瓜选择的用糯糯的佬南瓜比较好吃，这样甜味足也干糯糯
2、也可以，直接把老南瓜油腻烧烤料腌制出来，再煎也好吃
###其它资料参考###1、食材：南瓜1个 。
2、做法：
（1）先准备一个老南瓜，最好是那种软糯的小南瓜 。
（2）把南瓜去皮清洗干净，切成两半 。
（3）把南瓜瓤用铁勺子顺着一个方向掏干净，这个办法很容易就把南瓜瓤清除干净了 。
（4）把南瓜切成筷子薄厚、小指长的南瓜片，放在竹筐中，放在太阳底下晒，夏天太阳大的话，晒两天就能晒干了 。
（5）把晒干的南瓜片放入清水中清洗一遍，放入蒸锅，大火烧开 ， 转小火蒸1个小时左右 。
（6）蒸好的南瓜软软的 ， 为了方便保存 ， 把蒸好的南瓜片再次晒干水分 。
（7）晒一天时间即可，晒好的南瓜干软糯香甜，很有嚼劲 。
###其它资料参考###南瓜干是农村干菜的一种 ， 是南瓜的干制品 。在农村南瓜是极普遍种植的一种蔬菜品种 ， 南瓜不但瓜可以吃 ， 南瓜花和南瓜头也是一道不可多得的美食 。而且老熟的南可以煮食或做汤，嫩南瓜可做菜 。要做南瓜干选南瓜是有讲究的，老南瓜太甜而色金黄，如做成南瓜干易煮烂而且咸中有甜，味道不正，一般不选用 。因此做南瓜干用的是五六成熟的南瓜，做南瓜干前，首先将南瓜外表的老皮去掉，南瓜再剖成七八个瓜条，去尽内面的瓜瓤瓜子后将瓜条切成薄片，锅烧一锅开水，将南瓜片倒入锅中淖水十分钟，这时瓜片成半熟后捞出滤去水分，水泥水面上堆一堆干草木灰，将滤干水的淖水南瓜片倒入灰中沾满草木灰 ， 然后再摊开晒，这样晒上两三天后，南瓜逐渐枯萎而缩卷 ， 这时用筛子筛去多余的草木灰继续晒，直至南瓜片全部晒干后装入塑料袋中隔潮保存，这种拌入草木灰晒的南瓜片，质地柔软 ， 口味清香，十分好吃，是我们鄂东北农家的必备干制蔬菜，俗称“南瓜笋" 。
