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带皮三文鱼怎么切( 二 )

生活百科三文鱼


【带皮三文鱼怎么切】 2、鱼皮黑白分明，无淤伤 。
3、鱼头短?。丈诤诙泄庠?。
4、鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液 。
5、鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位 。
6、用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色 。
挑选优质三文鱼方法
1.看外观
养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一 。
2.看鱼肉
超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的 ， 这样便于加工和保存 。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色 。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘 。
3.看口感
一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散” 。
###其它资料参考###工具：三文鱼适量 。
1、先将三文鱼放置在砧板上，摆平，如图所示 。
2、然后拿起长刀 ， 如图所示，瞄准好，准备一刀，不能来回摩擦切 。
3、然后可以看到就是一刀切，不能停顿 。
4、然后切好之后，用刀轻轻的把三文鱼拿起 。
5、最后 ， 把三文鱼摆盘即可完成 。

###其它资料参考###1、到海鲜市场买来一块新鲜的三文鱼，放置冰箱的冷藏室30分钟，超微“镇”一下，这样吃起来口感会更好 。同时 ， 也省去了我们冻制冰块的麻烦 。
2、将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下，消毒 。将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除 ， 鱼皮丢掉不要 。
3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到 ， 这时你需要用把镊子会小剪刀，将鱼刺轻轻拔出 。
4、一般我们到外面酒店吃三文鱼刺身或日式料理，三文鱼片都不会切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那样，为自己的成本考虑了，其实稍微厚一点的三文鱼片吃起来才爽，呵呵，大胆地切吧 ， 可也别太厚了哈 。
5、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可 。
###其它资料参考###1. 首先把三文鱼放在切菜板上，把它弄平 。
2. 然后拿起长刀，瞄准好 ， 准备一把刀，不要来回摩擦 。
3.然后你可以看到它是一个尺寸适合所有的，你不能停止 。
4. 切完之后 ， 用刀轻轻地把三文鱼捞起来 。
5. 最后把三文鱼放到盘子里即可食用 。
###其它资料参考###整条切的话，要先从腮部一刀下去，沿着鱼的脊柱骨，一定要贴着，一直切到尾 。用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留会轻易地感觉到 ， 这时需要用把镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出 。将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可 。
希望能够帮到您！
###其它资料参考###准备材料：三文鱼：一条、刀：一把 。
1、首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下 ， 大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切 。
2、把三文鱼表面水擦干净，然后用刀上下切一个V字形 ， 把鱼头切掉 。
3、然后要把鱼分成二块 ， 中间会切鱼刺，不怕稍用力切过去即可 。
4、分成二片的三文鱼 。
5、鱼骨朝下放在桌子上，用刀去除鱼骨 。

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