###其它资料参考###芹菜炒牛肉
先把牛肉切细丝，用盐 ， 料酒，酱油腌一下，然后芹菜洗净切成2厘米左右，
在热水里焯熟
在锅里放油 ， 烧热，先放牛肉快速炒 ， 变色就放芹菜，炒匀放鸡精就好，
喜欢清淡的就不须加盐，因肉有味道了，要不然稍加一点调料
试一下，味道很好!
·芹菜菜谱·
【芹菜吊片】
原料：鲜鱿鱼250克，芹菜1棵，胡萝卜1棵 ， 菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量 。
制作：
1、鲜鱿鱼斜刀切薄片，浸入清水中 。芹菜切段 。胡萝卜切条 。菠萝切盖挖空 。
2、鲜鱿鱼放入滚水中，灼至卷起，然后油泡 。
3、锅内入油，爆葱、姜、蒜茸，下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下，加盐、味精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油 ， 倒入菠萝内即可 。
特点：香、嫩、鲜美 。
【红油芹菜】
原料：芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克 ， 蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克 。
制作：
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中 。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用 。
【糖醋三丝】
原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量 ， 青椒50克，白糖5克 。
制作：
1、芹菜、萝卜洗净切丝 ， 青椒去蒂及籽洗净切成丝 ， 分别放入盘中 。
2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用 。
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可 。
【椒油炝芹菜】
原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克 。
制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可 。
特点：营养丰富，扑鼻喷香 。
【芹菜鱼丝】
所属菜系：东北菜
原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克 ， 精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克 ， 高汤80克，猪油300克 。
制作：
1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克 ， 精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆 。
2、浆锅置火上 ， 烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中 ， 沥油 。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热 ， 加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡 ， 淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用 。
特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口 。
【姜汁芹菜丝】
原料：芹菜200克，味精1克 ， 鲜姜末8克，食盐适量，酱油、食醋各5克 ， 香油5克 。
制作：
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水锅中焯熟 ， 放入盘中待用 。
2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁 。
3、将调好的汁倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可 。
【腐竹烧芹菜】
原料：腐竹20克，芹菜150克 ， 味精1克，食盐适量，食油25克，葱花5克 ， 酱油5克，姜末5克 。
制作：
1、腐竹水发后，切成小段，芹菜洗净 ， 切成斜刀段 ， 分别放入盘中待用 。
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