猪耳朵怎么吃？？蒜泥猪耳
猪耳半个
辅料：
蒜泥半个 盐适量
酱油适量 陈醋适量
香油适量
做法：
1. 蒜拍碎扒皮
2. 蒜头加盐砸成蒜泥
3. 蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌
4. 猪耳朵切成薄片
5. 淋上调好的酱汁即可完成！
回锅猪耳
卤猪耳朵250克
辅料：
油 生抽少许
青红椒5个 蒜末少许
葱末少许 熟芝麻少许
做法：
1. 熟的卤猪耳朵250克，切条
2. 青红椒5个，葱与蒜适量
3. 将青红椒切小段 ， 葱蒜切末备用
4. 锅内油热后下蒜炒香
5. 接着下猪耳翻炒
6. 炒至猪耳微焦，出油即可
7. 倒入切好的青红椒段炒1分钟 ， 加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
8. 撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
酸辣鲜香猪耳丝
五香猪耳丝（熟）200g
香菜1小把
尖椒4个
蒜1头
紫洋葱1/4个
干红辣椒5-6个
食用油 ， 盐，酱油少许
白糖5-6g
醋40ml
豆瓣辣酱1勺
花椒3颗
做法：
1. 材料备齐，菜洗净，尖椒切丝香菜和葱花切寸段 ， 蒜瓣拍开裂
2. 锅烧热放入少许食用油，放入花椒和辣椒小火煸炒 。
3. 煸炒出香味后放入洋葱丝和蒜 ， 炝锅后把耳丝香菜尖椒一起下锅翻炒，倒入适量和酱油，加入糖和盐，再加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅 。
4. 一盘做法简单，集酸辣香味于一体的鱼香耳丝保证让你吃了还想吃！
猪耳朵的六种吃法，下酒绝对棒
小贴士
炒的时候中火就可以 ， 因为猪耳丝的胶质很多，大火容易炒焦 ， 也可以在炒之前把酱油糖盐豆瓣酱提前放个小碗中 ， 都不要多调味就可，因为要考虑到耳丝是咸的辣酱也是咸的 。
猪耳朵可以做成爆炒猪耳朵，非常的好吃 。
主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量 。
辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克 。
1、备料 。
2、大蒜去皮切片，青椒洗干净切块备用 。
3、猪耳朵切条备用 。
4、锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味 。
5、放猪耳朵，生抽 ， 老抽，盐 。
6、用大火翻炒 。
7、放入青椒 。
8、翻炒均匀，即可装盘食用 。
猪耳营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” ， 吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质 。
同时猪耳朵也是一种荤菜，中国各地的熟食店都很常见 。
###其它资料参考###卤水猪耳
猪耳朵很有营养 ， 并且因为含有很多的软骨，所以我们食用起来会感觉到爽口，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻 ， 特别适合作为我们的下酒菜 。
卤水猪耳的用料
猪耳朵1个生抽2大勺
老抽1勺冰糖适量
葱2棵姜4片
香料1包
卤水猪耳的做法
步骤1
准备好材料 。
步骤2
猪耳洗干净 ， 可以用火烤一下表皮烧去细毛，猪耳清水下锅；水中放姜，葱白，水开后煮2分钟飞水，然后捞出来待用 。
步骤3
锅内重新装水，放入香料和姜片，葱 。
步骤4
把猪耳放入，倒入生抽和老抽 。
步骤5
倒入少许料酒，煮三十分钟，期间翻动一下使猪耳上色均匀 。
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