肠粉汤汁怎么做？肠粉的酱汁做法如下：
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐 。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上 。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开 。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出 。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃 。
肠粉汤汁具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：洋葱片 25g，葱 25g，元茜 25g，柱候酱 5g，海鲜酱 5g，酱油 15g，生抽 200g，水 适量，冰糖 4g，鸡精 5g 。
1、第一步锅内放油加热，放入准备好的洋葱 ， 葱，元茜 ， 海鲜酱，柱候酱 ， 用铲子翻炒几下 。
【长粉汤汁怎么做】2、然后锅内放入适量的水，使用中火将火煮沸 。
3、锅内放入生抽，继续煮沸，如下图所示 。
4、锅内放入冰糖，酱油还有鸡精，搅拌均匀 。
5、搅拌均匀后关火倒入碗中，这样肠粉的汤汁就做好了 。
###其它资料参考###潮汕各个地区的肠粉也有所不同，汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒（萝卜干粒）、普宁肠粉的汤、潮州肠粉的花生酱、揭阳的肠粉配炖汤、还有饶平南澳的甜酱肠粉 。肠粉在广东是最常见的早饭，粉粉嫩嫩、晶莹透亮的觉得确实美不可谈!好马配好鞍 ， 因此美味的粉务必有美味可口的料汁 。下面就给大家分享一下肠粉的汤跟酱汁，究竟应该怎么做才好吃 。
一、肠粉汤的做法：食物：生抽(最好味事达的生抽)、糖、蚝油、鸡精、味精、老抽王、姜、葱 。依据自己口感配制 。
流程：1.用小量油把姜末葱段爆香 。
2.倒进生抽略煮 。
3.生抽烧开后倒进水和其他调味品,小火煮15分钟以上 。
4.过滤掉葱渣就完成了 。
二、酱汁的作法：（一）生抽汁：
1、熬菜汤：生姜片5克、葱20克、洋葱30克、香莱15克、芹菜25克、水500克，把以上原料放入锅中走红煮沸后转小火熬成250克菜汤（煮的情况下盖子不必盖） ， 随后把渣滤除只剩菜汤、
2、做酱料：菜汤250克、香莱一棵（跟调味品放一起），盐1克、鸡精6克、白砂糖9克、生抽25克、老抽王11克、鱼露5克、生抽酱油5克、纯蜂蜜10克 ， 把250克菜汤先煮沸后再放进其他的调味品搅拌均匀就可以成酱料
（二）葱油：
1斤洋葱（小个的红洋葱）剁碎，锅中放入3斤油加温后倒进切完的洋葱粒，中小火炸至洋葱变为橙黄色就可以，等油减温后把洋葱渣滤除就变成葱油 。
（三蒜油：
大蒜1斤、油3斤，把蒜头碾成蒜末，炒菜锅放入3斤油加温再放入1斤蒜末，中小火炸至蒜泥变为橙黄色就可以，等油减温后过虑蒜渣就变成蒜油 。
###其它资料参考###潮汕肠粉汤汁配调方法
用料
大蒜 4-5瓣
小葱 1根
香菇 1个
生抽
蚝油
淀粉
鸡精
盐
简易版潮汕肠粉酱汁的做法
大蒜、香菇分别剁成蓉，葱切成葱花 。保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右 ， 葱花是香菇蓉的二分之一左右 。（蒜蓉：香菇蓉：葱花=4:2:1）冷锅下油小火 ， 下蒜蓉、葱花，煸炒出香味后，把蒜葱蓉往锅边推，另一边下香菇蓉，炒至出香味后三者混合炒 。切记小火小火 ， 不然很容易糊 。
下生抽蚝油，自己感受量哈哈 。炒至香味加入热水、鸡精、盐（水的量取决于肠粉量） 。煮开后尝咸淡，咸了加点水 。淡了加多点生抽 ， 根据个人口味调整 。
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