怎样自制杏仁粉?需要提前准备好的材料包括:杏仁 150克、清水 适量 。
1、干杏仁加入适量凉水泡30分钟 。
2、锅里加水,能没过杏仁的量,烧开 。
3、捞出泡过水的杏仁放锅里,煮至沸腾 , 关火 。
4、用勺子或者滤网捞出杏仁,放盛了凉水的碗里泡一会 。
5、用手轻轻一挤,把杏仁脱皮 。
6、剥出的杏仁用厨房纸巾吸干水分 。
7、吸干水分的杏仁粒平铺到烤盘里 。
8 。130度烤10分钟左右 , 彻底烘干水分 。
9、拿出放凉 。
10、然后放到打粉机打成粉末 。
11、打好的杏仁粉密封保存即可 。
1、杏仁放在耐热的容器中,开水浇上去,水量要过所有的杏仁,泡大致2到3分钟 , 直到杏仁皮膨胀,脱离杏仁 。
2、 同时在另一容器中将冰块和凉水混合好 , 冰块占多大半 。漏勺或大勺子捞起开水里的杏仁,滤掉水分,将杏仁挪到冰水碗里,大约泡1分钟 。
3倒掉冰水,用拇指尖和食指二指肚夹住杏仁,杏仁尖的那边朝外,搓一搓 , 皮破后将杏仁挤出来 。如果杏仁量大的话,这一步最好是一杯一杯的来,剩下的盖好 。因为表面干的杏仁不好挤 , 用手撕开皮的话会比较费时 。
4、去皮的杏仁放在烤盘上,最好是能透气的烤盘,完成后用纸巾吸走多余的水 , 然后将杏仁晾干或烤箱低温烘干,半途松动杏仁一次,否则容易粘在烤盘上,注意不要弄糊 , 定时打开烤箱门放走里面的水气,直到杏仁恢复到原来比较脆的状态 。
5、如果要比较细的粉,做杏仁蛋白软糖或马卡龙之类的话粉要筛,筛时可轻轻搅一搅,便于杏仁粉过网 。没过网的的要再打成更细的粉 。
###其它资料参考### 主料:脱皮北杏仁一包,白糖50g
厨具:食物调理机
步骤:
1、准备好需用原料 。
2、取出杏仁适量 。
3、将杏仁放进研磨杯中 , 再加入少许的白糖拌匀 。
4、接通电源,用点挡或强档反复几次,即可磨出细粉 。
5、磨好的杏仁粉,非常的细,可直接用来做出各种香香的点心了 。
###其它资料参考###工艺流程:原料选择→热烫去皮→浸泡脱苦→预煮→磨浆→冷却→调配→均质→冷却→浓缩→喷雾→干燥→成品 。
(1)原料选择采用无霉烂和虫蛀且无氧化褐败的苦杏仁,除去杂质异物 。(2)热烫去皮将杏仁投入沸水中煮1~2分钟,捞出沥干冷却,用手工或机械等方法去皮,去皮后的杏仁放入0.5%NaCl+0.02%Na2SO4护色液中浸泡 。(3)浸泡脱苦将去皮后的杏仁放入60℃的温水中浸泡7天,每天换水1~2次 。(4)预煮在70~80℃的热水中预煮10~15分钟,使杏仁软化,然后护色4小时 。注意预煮车间通风 。(5)磨浆过滤将预煮过的杏仁放在砂轮磨浆机中粗磨,同时加入3~5倍的水,磨至均匀浆状时移至胶体磨中精磨 , 此时加入0.1%的焦磷酸盐和亚硫酸的混合液,以利护色 。再精磨5~6分钟,成为均匀乳状液时,放入离心甩浆机进行离心过滤 , 也可用160目的筛网过滤,滤渣可另行处理 。(6)调配在过滤后的乳状液中添加适量的白砂糖、柠檬酸等进行调配,并搅拌均匀 。(7)均质采用高压均质 , 以保产品的稳定性,防止沉淀,均质压力为180~200千克/厘米2 。(8)成品制备将均质后的杏仁浆送入真空浓缩锅中,在82658.4~93324帕条件下浓缩 , 然后送入喷雾机内进行喷雾干燥,即得成品 。
###其它资料参考###主料
杏仁 :适量
辅料
水 :适量
具体步骤
相关经验推荐
- 杏仁牛奶布丁粉怎么做布丁
- 萝卜糕胡了还能怎么办
- 怎么选择普洱茶
- 五彩什么汤
- 猪心汤用砂锅要煮多久
- 怎么能让孩子改掉拖拉的问题呢 怎么能让孩子改掉拖拉的问题
- 孩子内心敏感和脆弱怎么办呢 孩子内心敏感和脆弱怎么办
- 洪海普洱茶怎么样
- 对于爱发脾气的孩子如何教育 爱发脾气的孩子怎么教育
- 高中生迷上手机怎么办视频 高中生迷上手机怎么办