脊椎骨怎么炖好吃？1 先将脊骨用凉水浸泡20分钟后，放入沸水中飞水
【怎么炖脊梁骨】2 锅中注清水，将焯好的脊骨去除血沫后放入 ， 然后倒入少许料酒和生抽，加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，开锅后压15分钟
3 白菜洗净后，顺茬切成细丝
4 炒锅中注少许油，将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中
5 将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用
6 将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中 ， 开锅后小火慢炖，待粉条熟后调入盐和鸡精即可
二、山药炖脊骨制作步骤
1、脊骨先焯过水，然后放入砂锅里，重新倒入2/3的水 。
2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净 。
3、枸杞、红枣洗净 。
4、将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅 。
5、将鱼肚也放入锅里 。
6、盖上锅盖大火烧开 。
7、烧开后转小火煮2个小时 。
7、山药削皮切块 。
注意事项
1、长时间煲汤，最好用砂锅，不要用金属的汤锅 。
2、骨头最好先焯过水 。
三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤
1：将脊骨放入沸水中焯去血水 。
2：将板栗去壳 。
3：玉米切段 。
4：将其均放入高压锅中 。
5：放入老抽 。
6：放入料酒 。
7：放入陈醋 。
8：放入五香粉 。
9：放入盐 。
10：放入花椒和大料 。
11：放入葱和姜 。
12：倒入一大碗水，压制熟软即可 。
脊骨炖法如下：
用料：白萝卜半根、脊骨500克、玉米一根葱、姜片适量 。
步骤1、先把买来的脊骨剁成块，清洗干净，冷水下锅焯水 ， 放姜片，倒入料酒去腥，烧开后，撇去浮沫 。
步骤2、把脊骨捞出来用热水把血沫冲洗干净 ， 控干水分 ， 这样煮出来的汤才更浓香好喝 。
步骤3、炒锅里放一点油，爆香姜片和葱段，放入洗干净的脊骨翻炒几下，倒入料酒再翻炒几下，经过翻炒，汤汁才会奶白浓香，把炒好的脊骨放入砂锅，或者铸铁锅都可以，我用的铸铁珐琅锅，倒入开水把浮沫再撇干净，先小火炖煮半个小时 。
步骤4、萝卜切块，玉米切断，放入锅中焯水，可以去除萝卜的臭味，然后盛出来备用 。
步骤5、半小时后放入焯好的萝卜和玉米一起炖煮，水少了再加入些开水，再继续炖煮半个小时，至萝卜软烂 。（什么调料都不放，切记 ， 切记）出来味道一样的鲜美 。
步骤6、夹一块尝尝，脊骨软烂细嫩，萝卜也要炖软烂才更好吃 ， 根据自己的口味最后放入食盐，就可以盛出来上桌了 。（切记最后放盐）
###其它资料参考###将买来的脊骨清洗干净，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净 。将脊骨放入高压锅内，加入少许料酒、生抽、白糖、食盐，再加入葱段、姜片、花椒、八角，然后注入适量清水，盖上锅盖开始炖煮 。大约三十分钟后，这道香味浓郁的炖脊骨就做好了 。
###其它资料参考###脊骨炖萝卜 。
主料：脊骨500克、白萝卜1根 。
辅料：酱油适量、料酒少许、大葱半根、花椒一撮、八角2颗、水适量、香菜少许 。
1、猪脊骨清洗干净；
2、入凉水锅中煮开后夹出，从滚开的地方夹出，避开浮沫，这样就不用再冲水了；
3、猪脊骨入砂锅中，倒少许料酒、酱油，翻拌后使肉能蘸满酱汁，再将葱段、八角、花椒同入锅中；
4、倒适量的热水，因为后面还要放萝卜，所以汤可以多一些；
5、盖盖子 ， 小火慢炖，直到肉烂汤浓；
6、将白萝卜刮皮切滚刀块；
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