3、 将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块 。
4、 腊肠切成0、3厘米厚的片 。
5、 荷兰豆与腊肠用开水氽熟 。
6、 坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺 。
荷兰豆烧麦
原料
荷兰豆40节(100克) ， 肉末(猪肉末300克)，长葱半根，山慈姑粉1大匙，酒1大匙 ， 砂糖1小匙，香油1小匙，盐半小匙，芥末酱 ， 酱油各少许 。
做法
1、荷兰豆去筋切成粗丝，分成12份 。
2、长葱切成末，沾上山慈姑粉，与肉末混合 ， 搅拌成肉酱，分成12份 。
3、将1中切好的荷兰豆用2中做好的肉酱包好，放入涂了色拉油的耐热容器中(中间空开，呈放射状) 。
4、将3中的.耐热容器松松的包上一层保鲜膜，放入微波炉加热7至8分钟 。根据个人喜好添加芥末、酱油即可 。
荷兰豆鸡丁
材料
荷兰豆 ， 鸡脯肉(准备一小块就足以)，辣椒、盐，鸡粉 ， 水淀粉，料酒 。
做法
1、鸡肉洗净，切成小?。?取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用 。
2、荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉 ， 沥干水分备用 。
3、辣椒切小丁备用 。
4、炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出 。
5、锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅 。
###其它资料参考###炒荷兰豆的家常做法很多，可以单独清炒荷兰豆，还可以配上其他菜来素炒 。好吃的炒荷兰豆应该要怎么做呢?现在，我来告诉你炒荷兰豆的不同好吃做法 。
炒荷兰豆的家常做法：清炒荷兰豆清炒荷兰豆食材准备
荷兰豆300克，精盐、味精、香油、色拉油各适量，水淀粉少许 。
方法步骤
1.荷兰豆洗净，择去老须 。
2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入荷兰豆大火快速翻炒至变色，添开水约50克，加精盐调好口味，盖上盖焖约3分钟，调入味精，用水淀粉勾芡，淋香油 ， 出锅装盘 。
小贴士
1.色泽油绿，脆嫩咸鲜，突出原味 。清炒荷兰豆这一家常做法不用放葱、姜、蒜，否则会影响荷兰豆的原味 。
2.炒荷兰豆时火要大，油要热，且要快速翻炒，这样可以使荷兰豆颜色翠绿、口感脆嫩 。
炒荷兰豆的家常做法：茭白炒荷兰豆茭白炒荷兰豆食材准备
茭白120克，水发木耳45克，彩椒50克，荷兰豆80克，蒜末、姜片、葱段各少许 。盐3克，鸡粉2克 ， 蚝油5克，水淀粉5毫升，食用油适量 。
方法步骤
1.洗净的荷兰豆切成段 。洗好的茭白切成片 。发好的木耳切小块 。
2.锅中注水烧开，放入茭白、木耳、彩椒和荷兰豆，焯水后捞出 。
3.用油起锅，放入蒜末、姜片、葱段，爆香 。倒入焯煮好的食材，放入盐、鸡粉，加入蚝油，炒匀调味，淋入适量水淀粉 。用锅勺翻炒匀即成 。
炒荷兰豆的家常做法：洋菇炒荷兰豆洋菇炒荷兰豆食材准备
洋菇100克，荷兰豆150克 ， 胡萝卜、黄甜椒、红甜椒、蒜各适量 ， 葱1根 。蚝油、酱油、鸡精、白糖各适量 。
方法步骤
1.荷兰豆洗净去蒂及丝，洋菇切片 ， 一起放入加了少许盐的沸水中氽烫，备用 。
2.胡萝卜、黄甜椒、红甜椒、蒜分别洗净，切片葱洗净，切段 。
3.锅烧热，放入葱段、蒜片、胡萝卜片、黄甜椒片、红甜椒片炒香 。
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