由于铝中含有大量的`铅元素，一旦铝箔纸稳定性不达标或直接与明火接触，便极有可能导致铅溶出 。人们如果经常吃这种被污染的食物 ， 会影响人体神经系统、造血系统、心血管系统、消化系统的正常运作 。
其中，神经系统最易受铅的损害，可导致疲劳、失眠、烦躁、头痛及多动等症状 。铅还可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素拮抗 ， 诱发贫血，并随铅中毒程度加重而加重 。
锡纸的作用和用途3锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外 ， 在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它 。具体用途体现在：
1、用锡纸包裹烤制食物
锡纸的两面性和吸热性，让它成为包裹食物进行烹饪的好工具 。一些不容易熟的食物，譬如排骨、土豆等，用锡纸包裹起来放入烤箱内，锡纸的感光面就可以吸收烤箱内的热量，均匀地散发在食物的表面，可以缩短对食物的烹饪时间 。
比如，最常用的烤面包的时候就可以用，防止面包烤焦，又比如在烹饪锡包银鳕鱼时，用锡纸包起来，可以聚集热量 ， 缩短烹饪时间，同时也能保留这份温度 。另外，有些肉菜在烹饪时 ， 容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生 。锡纸就像一件神秘的外衣，将食材中的营养和水分包裹在里边，当用刀子划开锡纸的那一瞬间 ， 香气扑鼻 。
2、用锡纸当做烤盘垫
自己在家中用烤箱烘烤肉食，可以在烤盘上垫上一层锡纸，流出来的汤汁就会被锡纸隔?。换嵘傅讲团袒蛘呖九躺?，有利于容器的清洗 。烤点心我也喜欢用锡纸，既不沾，烤好的点心底部上色非常不错 。
3、用锡纸给食物保温
锡纸感光面具有良好的吸热性能，而哑光面则有良好的保温效果 。家宴请客难免遇到有客人晚到 ， 这时候用上备用的锡纸很有必要 。当煮完饭菜，客人们还没有及时赶到，可以用锡纸把盘子包住，对食物可以起到很好的保温效果 。
要用到锡纸的时候，一定将哑光面用来接触食物，感光面朝外，这样才能够使食物均匀受热，避免被烤焦 。锡纸在铺烤盘烤点心的时候注意，一定要将烤盘的边缘一块包裹住 。
拓展资料：
日常使用的锡纸又叫铝箔纸，其实和锡关系并不是很大，更多是沿用了粤港的习惯叫法，在烹饪中很多时候都用得到 。
锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热 。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间 。
使用锡纸时，也有一些注意事项 。比如 ， 不要直接接触明火，不要轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作 。同时 ， 也要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸 ， 以免有害物质溶出 。
文章插图
1.锡纸可以在烤箱里烤 。烤箱用的锡纸多为锡纸，可以快速散热，保证食物不会被烤焦 。
2.锡纸还可以缩短烘烤食物的时间，还可以防止烘烤食物的油污染烤箱 。而且用锡纸包裹食物还可以防止营养和水分的流失，所以用烤箱烤东西的时候，经常会用到锡纸 。
###其它资料参考###锡纸的作用如下：
1、烤制蔬菜或肉类：
锡纸的导热效果很好，且具有密封性 。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分 ， 使食物呈现鲜嫩的口感；另外还可以避免食物上色过度，色泽更加美观 。
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