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砂锅银耳要熬多久( 二 )

生活百科银耳


3、浸泡好的银耳放入砂锅，加冷水，银耳与水的比例1:5左右 。
4、大火煮开后继续大火煮10分钟 。
5、用筷子快速顺时针搅动20-30秒 。
6、快速搅动完成后，加入红枣和冰糖 ， 小火熬煮1.5小时左右 。
7、出锅，如同燕窝般口感、胶质满满的冰糖红枣银耳汤来啦！

###其它资料参考###时间长短没有固定，能将银耳的胶质煮出来，其他的食材煮透煮熟即可 。特别爱粘稠口感的银耳 ， 有时候会在酒店吃到脆脆口感的银耳，总是感觉有所遗憾 。我理想中的银耳羹，是舀起一勺就拉丝粘稠，满满的胶原蛋白，营养养颜 。除冰糖以外的材料放入砂锅中 ， 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮大概半小时，至银耳粘稠后，放入冰糖煮至完全融化，一碗胶原蛋白满满的银耳羹就做好了 。
除冰糖以外的材料放入砂锅中，加入适量水 ， 大火烧开后转小火炖煮大概半小时，至银耳粘稠后，放入冰糖煮至完全融化 ， 一碗胶原蛋白满满的银耳羹就做好了 。
银耳得先用温水泡发2-3小时，变得很大时把它洗净，把里面那个硬梗的东西都去掉，大的一个扯成小块，然后放冷水，大火煮沸，再保持微沸，大约需要1个小时以上，银耳就很酥烂了，这个时候再放糖，撒一点枸杞使雪耳羹更具诱惑力，增加食欲 。众所周知银耳含有大量的胶原蛋白，是菌中之冠，又称穷人的燕窝，是生津润肺、滋阴养胃的佳品 。尤其适合女人，这样一煲滋阴润燥的炖品喝下去，让你从内到外，自然焕发出水润好气色 。
因为居住在北方，空气质量不好，而银耳有着益气清肠、滋阴润肺的作用，一直都是多妈家的常备之物 ， 时不时的就会炖上一锅来给家人们喝 。银耳一般都是干银耳，需要提前浸泡，让银耳叶片完全泡开 ， 再去掉黄根，撕成小块，进行炖煮 。
银耳含有丰富的胶质、多种维生素以及17种氨基酸，有健脾养胃、滋阴润肺、美容祛斑等功效，因为价格比较平民而深受大家所爱！银耳用来炖汤，搭配梨、山楂、莲子、枸杞等 ， 炖至软烂出胶，秋冬季节喝美容养颜气色好 。冬天天气比较寒冷，而且比较干燥 。所以很多人容易感冒 ， 或者是嗓子疼等各种问题 。尤其是咳嗽的话，冬天比较容易难治愈 。那银耳汤就是去火的一个非常不错的汤 。

###其它资料参考###银耳还含有多种矿物质，其中钙和铁的含量尤其高，而且因为含有的维生素D能够防止钙的流失，对促进生长发育非常有益，银耳含有的硒能够增强机体抗肿瘤的免疫力 。因此，可别小瞧了这不起眼的银耳，不仅女人需要 ， 孩子，老人也需要 。
银耳熬煮时间：
1、压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右 。
2、电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干 。
3、电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时 。
4、炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时 。
参考做法：
1、要选择质量好的银耳 ， 才能煮出好喝的银耳汤 。有硫的银耳炖到煮天荒地老也是没有胶质的 。所以，颜色很白的千万不要选 ， 颜色微黄的最好 。
2、干银耳一定提前凉水浸泡一夜，让它充分吸收水分 。
3、煮前将银耳撕得越碎越好，一来省火 ， 二来出胶快 。
4、加入足够的水中途别再加了，先用大火煮开 ， 再用小火熬，大约1个小时，当然也可以用高压锅 ， 银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠 。

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