###其它资料参考###超市或者菜市场购买鸡肉，这些鸡大多数都是养殖场的肉鸡，从出生到出售都没有离开过鸡笼，一般都会出现两个问题：
1、活动量小导致肌肉脂肪比例不合理 。
2、终身吃饲料导致鸡肉营养价值低无风味 。
此类鸡肉烹调之后就会容易出现发柴、难入味、不好吃的情况 。
【鸡肉丁为什么炒出来吃不动】【鸡肉炖土豆】
材料：
主料：鸡肉600g，马铃薯丁(脱水)400g 。
调料：食盐5g，味精5g，干辣椒8g，料酒10g ， 生抽10g，老抽10g 。
步骤：
将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用 。
2.将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐 ， 料酒，生抽 ， 葱，腌制15分钟 。
3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用 。
4.土豆洗干净，去皮，切块，备用 。
5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒 。
6.炒至水份大部分消失，放入土豆 ， 炒两分钟 ， 倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色 。
7.添热水 。跟鸡块齐平即可 。调入盐 ， 大火烧开，小火炖20分钟 。
8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可 。
9.关火 ， 调入少许味精 。盛入碗中，即可 。
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