吃假三文鱼很有可能染上寄生虫 ， 严重的甚至有生命危险，那么如何分辨真假三文鱼？？2018年8月，《生食三文鱼》团体标准将虹鳟列为三文鱼，也就是市面假冒的三文鱼已经是真的三文鱼了 。很多人担心，这样会不会让体内长寄生虫？但是老实说，不管是海水三文鱼还是淡水虹鳟鱼都有可能含有寄生虫 。只是说 ， 淡水养殖的鱼，寄生虫风险会更高 。
因为海水鱼中的寄生虫主要以线虫为主，基本无法存活于人体内 。而淡水鱼中的寄生虫主要以肝吸虫和肺吸虫为主，其渗透压与人体一致，很轻易地就能在人体内存活生长 。因此，淡水养殖的虹鳟鱼寄生虫风险会比正经的三文鱼风险更高 。那么如何安全地吃鱼呢？
煮熟烹饪，一般60摄氏度以上的高温就可以消灭寄生虫 。如何辨别海水三文鱼和淡水虹鳟鱼？一般情况下 ， 通过外观便可辨别海水三文鱼和淡水虹鳟鱼 。外观上大西洋鲑三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细?。?银灰色，产卵期有橙色条纹，看来有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光 。虹鳟鱼表面发暗，性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，鱼体呈纺锤状，略侧扁 ， 口较大，斜裂 。
肉质颜色上虹鳟鱼的肉质颜色比较浅，但有些商家为了冒充正经三文鱼，在养殖期间加入胡萝卜素，使其肉质颜色更深，与正经三文鱼一般无二 ， 肉眼很难看出差别 。所以建议大家若要买海水三文鱼，尽量买整条的，容易区分辨别，还有尽量不要生吃！
怎样分辨转基因三文鱼：1、先区分外观(不杀，切片) 。
三文鱼有一种闪闪发光的光泽 ， 在灯光下会隐约反光 。鱼体侧平，背部隆起，牙齿锋利，鳞为银灰色，较?。?**时有橙黄色条纹 。虹鳟鱼的体表是深色的，其性成熟个体沿侧线有一条宽而亮的红色彩虹带 。鱼体呈纺锤形，侧面略扁，口大 ， 斜裂 。
2.看切片脂肪层的纹理：
三文鱼刺身脂肪多，呈白色，脂肪纹理粗糙、松散、明显 ， 肉色呈橙红色 。虹鳟鱼的白色质地又硬又细，鱼的颜色为浅橙色，脂肪线不明显 。
3.吃起来感觉肉肉的 。
三文鱼咬在口中饱满、柔软、肉质、口感愉悦；虹鳟鱼咬硬木，没有肥腻舒适的感觉 。
4.看价格 。最贵的是挪威三文鱼 ， 市场价100元/斤左右，国内虹鳟鱼30元/斤左右 。所以如果想买三文鱼，价格低于50元/斤的，可能是虹鳟鱼，也可能是不新鲜的 。
食堂几十块钱的三文鱼基本都是假的！真正的三文鱼很贵 。吃几块就要100多块 ， 商家不亏 。国内很多寿司店也用假三文鱼 ， 尤其是那些便宜的 。如果你吃的是生鱼片，但是你吃的是养殖的虹鳟鱼，感染了寄生虫就麻烦了 。
5.看鱼片厚度：
三文鱼一般切成厚片；而虹鳟鱼由于肉比较硬 ， 不能切那么厚，否则咬起来要费很大力气，而且一般都很薄 。
###其它资料参考###立马停用 。如果皮肤出现不好的状况，再根据状况进行补救 。下次购买铂金三文鱼的时候希望能走正规渠道呢，包装根本看不出区别，正品的瓶颈处的圈圈是银灰色泛点金色，不是纯白，字体也不是纯黄色，正品摇晃有很多气泡，假的摇不出来泡泡，刮了码的盒子是正品的，铂金三文鱼的功效：改善肤色 ， 促使皮肤保护膜再生 ， 改善色素疾病 ， 提升紧致效果，增加角质层厚度 ， 增加皮肤紧实密度，增加弹力，可以恢复水油平衡，减少皮脂，缩小毛孔，抗炎症效果，修复伤口和疤痕肌肤 。
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