红烧猪大肠配什么菜 _肥肠

红烧猪大肠放什么配菜？？

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红烧大肠
主料为猪大肠，色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻。
有润燥、补虚、止渴、止血之功效，可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，适合于2-3岁婴幼儿食谱。
辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克
调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克。
1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

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【红烧肥肠】
食材准备：猪大肠1条、生姜4片、蒜瓣5个、大葱1段、干辣椒4个、香叶、八角、桂皮适量、料酒适量、白酒适量、酱油适量、豆瓣酱1勺
【红烧猪大肠配什么菜】具体做法：
生姜切片、蒜瓣切末、大葱切成小段、干辣椒也切成小段，备用。
将清理干净的肥肠切成小段。锅中放入适量的油，待油温升高后，倒入肥肠，用大火快速翻炒，将肥肠的水分炒干，把肥肠炒的出油，这样烧出来的肥肠不油腻。
然后加上葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，继续翻炒出香味。
取1勺豆瓣酱，放入翻炒的肥肠中。将其与锅中的肥肠一起翻炒均匀，豆瓣酱不仅能炒出好看的颜色，更能让肥肠的口味香辣爽口。
接下来开始调味，放入适量的料酒，可以有效的去除大肠的腥味；
再加入适量白酒，白酒不仅能帮助去除肥肠的异味，还有助于让肥肠变得更软烂。
依次继续加入1点盐和1勺的酱油调味和调色，加盐的量一定要控制，可以先尝一下味道，再根据口味添加。快速翻炒，让所有的调味品翻炒均匀。
锅中添加适量的热水，水量与大肠齐平即可，开大火，烧开，转中小火煮一会。
待汤汁减少后，开大火，收汁，就可以出锅了。
色泽鲜亮的红烧肥肠吃起来一点也不会腻，不过，想要吃到口感劲道的红烧肥肠，还要在挑选肥肠上注意一点，选择新鲜的肥肠很重要，新鲜的肥肠表面呈乳白色，质地偏软，但是很有韧性，里层或许会有一点点粘液，只要稍加清理即可。

###其它资料参考###您可以葱烧大肠，做法如下：
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝（片）。
2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3、然后调入鸡精、酱油、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
还有酸菜猪大肠：
1、将猪大肠里外彻底洗净，切成5厘米长的段；鲜姜洗净切成丝；大蒜瓣剁碎；酸菜切片；红辣椒斜切成段，备用
2、想炒出客家炒大肠的脆感，可以用可乐或者啤酒来清洗大肠。