绍酵母发面的技巧：
1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里 。
2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀 。
3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞 ， 然后将和匀的发酵母水倒进小洞里 。用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起 。
4、温水和面：再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状 。
5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好 。把面团揉成团状 。
6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右 。中间可以打开看看 ， 面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了 。
都记住这些方法过程的话就会成功的啦 。
###其它资料参考###大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟 。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右 。
步骤如下：
1、主料
高筋面粉250g
牛奶145g
鸡蛋1个
辅料
黄油30g
白糖25g
盐3g
酵母4g
2、把除黄油外，全部原料放厨师机的搅拌盆里面，按一档开始搅拌，搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌 。
3、当面团揉到面筋扩展开了，就可以加室温软化的黄油了 ， 后继续让厨师机揉面，大约需要20分钟 。
4、当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可 。
5、揉圆 ， 在盆里进行第一次发酵 。
6、发酵至两三倍大，用食指按坑不反弹为发酵完成,将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟 。
7、把面团擀成牛舌饼状，卷起来 ， 再重复一次 。
8、依次做好 。
9、放入吐司模中进行第二次发酵 。
10、至两倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻 。
11、烤箱预热180度，将吐司盒放在倒数第一层，180度烤30分钟 。
扩展资料
传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了 。夜里，生面饼开始发酵，膨大了 。
等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍 。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了 。饼烤好了，它又松又软 。
也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼 。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师 。
参考资料：百度百科 面包的起源
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