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熟驴肚火锅怎么做好吃( 三 )

生活百科驴肉


###其它资料参考###1驴肉要切成块，选择好的驴肉，比如山东的单县 。
2.买一些各种各样的肉丸，鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣作料
3.西洋菜、菠菜、香菜、一些新鲜的蔬菜花花绿绿的 。还有粉条，这可不能遗漏 。喜欢吃玉米其他的自己可以备齐 。
4.驴肉用开水把血水煮出 ， 捞起放在盘子里 。
5.用油热锅，爆姜片 ， 葱花等 。把盘子里的驴肉放在炒锅上爆炒一下 。
6.另外准备好另一个汤锅，加点适量的水和一些汤类汤煲 。
7.把驴肉煲至软熟
8.取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣等7-10分钟 。汤底可以是八角、香叶、草果等等之类的香料 。
9.好了  ， 已经完成，放进你爱吃的食材，涮就可以了 。
###其它资料参考###用料
驴肉500克
驴龙骨200g
配菜自己喜欢的任何菜
养生驴肉火锅的做法
准备好自己喜欢的配菜 。。我这里有油炸腐竹，面筋，油条，油豆腐，自制油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金针菇，香菇，湖南衡阳特色草鱼丸，鱿鱼片，芝士鱼丸 ， 牛筋丸，黄瓜，白萝卜，罗氏虾 ， 鹌鹑蛋 。买多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鲜冷藏，肉类丸子冷冻 。朋友说下次还要来吃 。哈哈哈哈哈 。。。
这个是新鲜的羊血哟 。。吃什么补什么 。。
天上龙肉 ， 地上驴肉 。新鲜的驴肉切片，这个是驴里脊肉 。
小贴士
买了驴龙骨熬汤底，加三片老姜，些许料酒去炖汤底，炖至汤发白，真正的清汤汤底，炖好后，加枸杞红枣当归黄芪党参甘草片一些些就好，不用太多 。

###其它资料参考###驴肉火烧
配料：驴肉1两 火烧一个
做法：用菜刀切开火烧把驴肉剁碎往里一夹
驴肉火锅
看上去汤底虽然很简单 ， 却是用高汤打造的，还带有“即兴创作”的乐趣 。薄薄的驴肉片放入煮沸，即可吃用 。驴肉片是选用驴腿肉，肉质均匀，不肥不腻，灼熟的驴肉，鲜嫩爽口却带有丝丝柔韧 。之所以选择火锅的形式，目的是简单地突出驴肉的鲜甜 。这个全驴宴火锅除了两碟驴肉外，还有驴血、驴杂、淮山拼马蹄和杂菜各一份，灼熟的驴血热辣辣的 ， 蘸着秘制的花生酱或辣椒圈酱油吃，更是香滑爽口 。
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度
不能太高 。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中 ， 炉灶是特制的，边上可以放得住火烧 。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火 。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆 。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味 。
驴肉，一定要选漕河毛驴 ， 肉质好 。把肉加上各种香料卤煮好，香香的 。在专门的菜墩上切碎 。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里 。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味 。然后店主会加入驴肉肠，问过店主 ， 他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉 ， 调制而成 ， 和驴肉的味道相同 ， 可作料的味道却浓了好多 。驴肉火烧好不好吃 ， 关键在肠而不在肉 。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出
一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边 。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成 。

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