所说的大锅蒸米饭，就是先要宽汤将米煮熟，捞出后再上屉蒸 ， 这个过程视米的品种不同，时间也有差异，煮熟就好了 。注意别煮过了，否则顺汤就捞不出米饭来啦 。
###其它资料参考###肯定能成功的，这个没有必要担心 ， 而且并没有传的那么严重，说什么连开水都喝不上，那都是乱讲的 。
如果真的连开水都喝不上的话，那么当地居民是怎么吃肉的，吃的都是八分熟不成？所以这个完全没有必要担心，应该担心的是车况问题，因为西藏的山路特别崎岖，得多备几个轮胎，这是非常重要的，而且房车的重量大，轮胎受到的压强与磨损更大，很容易在前不着村、后不着店的地方抛锚 。
一 ， 自备氧气 。
这是最为重要的一点，因为有的人会有高原反应 ， 轻者头晕像发烧的感觉，重者神智不清，直接晕过去 ， 所以一定要自备氧气，就是那种喷雾式的就可以，大小约酒瓶大小，也不贵 。当然了，在出发之前一定要学一些救助的办法，毕竟高原反应一旦产生 ， 并不是第一时间就可以脱离高原的，必要的救助知识一定要学会 。
最为重要的就是氧气可以助燃，做饭的时候也可以用到，而且效果特别的好 。
二，高原气候怎么做饭 。
就像平时一样在房车里做饭就好，高原对温度肯定有影响 ， 但没有网上说的那么严重，该怎么做饭就怎么做饭，但只能在车里做，不能来外面做，首先是对环境不好，其次是高原在外面做饭的话 ， 加之风力，很难生火 。
也有那种氧气助燃的设备，如果去的地方比较高的话，你可备用几个，就像网上那种瓦斯一样，但里面是氧气助燃的，专为高原而设计，非常好用的 。但如果你仅仅是在居民区的那种高度是用不上助燃瓶的，虽然温度有影响，但不至于烧不开水，也不至于做不熟饭，如果往更高的地方去 ， 那助燃瓶才是必须品 。
###其它资料参考###高粱米要比大米颗粒大些且煮熟的时间需要比煮大米长些 。做高粱米饭与做大米饭方法步骤均相同 ， 只是高粱米饭需要的时间相对长些，水要比煮大米多些就可以了 。另外，高粱米饭最好是吃多少做多少 ， 否则剩了第二顿再吃，会变得发硬，发散口感极差 。高粱米最好是煮稀饭，如果喜欢与红小豆一起煮稀饭会更好吃 ， 只是红小豆要提前泡一宿 。
###其它资料参考###高原地区的人们可使用高压锅做法和烧水 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力 ， 使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中 ， 只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂 。
高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的 。帕平既是一位医生 ， 又是一位物理学家、机械工程师 。1681 年，他发表文章介绍“蒸煮器” 。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置 。正如我们所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这样便增强了水的溶解力 。
扩展资料：
使用高压锅烹饪的好处：
1、高压锅烹调利于保护维生素 。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等 ， 虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失 ， 但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失 。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失 。
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