高原很难煮熟米饭，那怎么煮才能把饭煮熟？？在高海拔的西藏3500米左右 ， 水的沸点大概是88℃左右 。那么88℃度的水能不能煮熟米饭，牛肉呢？答案是肯定的 ， 只是要多加点水，烧更长时间 。做熟饭和肉其实最低温只要60℃左右 ， 只要时间够长 。
如果不能烧熟，那么古代没用高压锅的西藏人难道都吃生肉生米饭吗?回答烧不熟的脑补一下吧！
现在有一种低温烹调，就是用60℃度左右温度烧肉等食物的，这种办法烧出的肉，很嫩不老，市场上也有这种低温电热锅买的 。
西藏做菜为了加快速度，可以烧烤或者油炸，这样温度自然可以提高到100℃度，或以上 。
学过物理的小伙伴都知道，海拔越高，大气压越低 。大气压越低，水的沸点就会越低 。当水开始沸腾时 ， 它的温度就会保持恒温 。所以在高海拔地区，在通常的条件下 ， 水的温度是没有办法达到100摄氏度的 。
如果你的电饭锅是普通电饭锅，因为水的温度不能达到100摄氏度，是没有办法煮熟米饭的 。必须用高压电饭锅才行 。高压电饭锅是通过增加锅内压力来升高水的沸点的，所以能将饭煮熟 。
如果想开车去西藏，需要煮饭的小伙伴，记得买高压锅，不要买普通锅啰 ， 否则只能吃生米饭了 。
高原含氧量低，气压也低 ， 比如一个保温杯在海拔低的地方不装水时就把盖子拧上（相当于里面装的是空气）等到了西藏拉萨你把保温杯盖子拧开，杯内部的气体会嘣的一声从杯内喷出来 。这就是低海拔地方的空气密度更大到高海拔空气密度稀薄的气压反差的现象，低海拔开水温度为100度，在拉萨的开水温度就只有80度左右沸腾了，面条都是煮不熟的，更何况煮肉类 ， 但是我们生活中有一样厨具可以解决 ， 那就是高压锅，高原上家家户户必备高压锅，当锅内处于高压高温情况下也就同可以煮熟食物了
【高原米饭怎么煮好吃】高 粱 米 饭 的 做 法主料：大米 1碗、高粱米半 小碗 。
辅料：水 适量 。
步骤：
1、准备所需材料 。
2、将米淘洗干净，并添加适量清水浸泡一会 。
3、按煮饭键 。
4、米饭煮熟后，稍焖一会再起锅 。
###其它资料参考###高粱米饭具体做法如下：
准备材料：大米 1碗、高粱米 适量、水 适量 。
1、首先把大米和高粱米放入碗中 。
2、然后把准备好的大米和高粱米淘洗干净，浸泡水中120分钟 。
3、把大米，高粱米，水放进电饭煲 ， 按下煮饭键，自动开始工作 。
4、等时间到后不要着急打开，等焖5分钟再打开盖子 。
5、最后盛入碗中，这样就完成了 。
###其它资料参考###蒸高粱米饭
用料
主料：黏高粱米400克
辅料：花生40克、芸豆40克
蒸高粱米饭的做法：
这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午 ， 需要马上消耗掉
2、也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右
3、下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟
4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香
5、我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右
6、出锅 。这饭的特点 ， 米香 ， 软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了 。
扩展资料烹饪技巧
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