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自己在家做的咸鸭蛋多久可以吃黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。如果是没有黄沙，是可以用其他的泥沙来代替的 ， 如果是沙的粘性不好的话，可以加少量的粘土 。
饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%) 。待盐水冷却后倒入坛中 ， 并将洗净晾干的鸭蛋 ， 逐个放进盐水中，密封坛口 ， 置通风处 ， 25天左右即可开坛取蛋煮食 。这种的腌制的方法，腌制出来的鸡蛋的蛋黄是出油很多的，而且味道是特别的香的 。
面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状 ， 加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。食盐与面糊融和在一起，是可以让盐分很好的渗入到蛋内的，25天后即可取出煮食 。
白酒浸制法按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食 。
辣味咸蛋备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个 ， 腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下 ， 再在精盐中滚一遍 ， 然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食 。
腌好的咸鸭蛋怎么保存1.家里自己腌制的咸鸭蛋在腌好后 ， 可以将咸蛋捞出煮熟，并将腌蛋的汤汁倒入锅内煮沸，盛入泡咸蛋的容器内晾凉;仍将腌好的咸蛋放回汤里，随吃随?。庋湍艹て诒４娑槐湮?。
2.咸鸭蛋虽然不易变坏，但在保存时也要注意防止蛋内水分散失，咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑 。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：
(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡 ， 要取出放在塑料袋内放置阴凉处 。
(2)包泥腌制的咸蛋，要保持泥皮湿润，并置于阴凉处 。
吃太多咸鸭蛋会怎么样首先，咸鸭蛋属于腌腊制品，因此含有的亚硝酸盐等有害物质较多，长期大量吃，会引发癌症等细胞突变 。其次 ， 它含有较多盐分 ， 容易诱发高血压等疾病 。再次，蛋黄中富含油脂和胆固醇，容易诱发高血脂等疾病 。
什么样的咸鸭蛋好吃【自己在家做的咸鸭蛋多久可以吃 腌好的咸鸭蛋怎么保存】煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中 。咸鸭蛋，油多味美 ， 用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红 ， 中间无硬心，味道鲜美 。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。
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