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蒜黄和什么做素馅好吃

生活百科蒜黄

蒜黄饺子馅怎么做好吃？蒜黄饺子馅可以跟猪肉、木耳搭配在一起进行调味，非常好吃，首先准备好食材，将蒜黄洗净后切碎、木耳焯水、猪肉剁碎，中途加入葱姜，和肉一起剁成馅儿，把食材都放一起，加入调味料，可以打入1个鸡蛋 ， 搅拌均匀就可以开始包饺子了，具体步骤如下：
1.准备好所需食材，提前将黑木耳泡发；将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水170ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右 。
2.将蒜黄洗净后切碎；再把泡发好的黑木耳摘干净放入锅中焯水 ， 然后捞出沥干水分备用 。
3.将猪肉洗净后放到案板上，先用刀将肉切成肉片，然后改刀切成肉丝，再将肉丝切成碎肉粒，最后就可以开始剁肉馅了 。
4.中途加入葱姜，和肉一起剁成馅儿，先竖刀剁然后再横刀剁，最后用刀把肉馅铲起来翻个面儿继续剁 。
5.肉馅快剁好的时候加入焯过水的黑木耳，继续重复上一步的剁肉馅过程，直至剁成肉馅为止 。
6.将剁好的肉馅放入料理盆中，调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，最后加入之前切好的蒜黄 。
7.打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿 。
8.取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子 ， 然后取其中一个搓成长条 。
9.切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮 。
10.将饺子皮放入掌心，放上适量馅料，捏起来包成饺子就可以了 。关于饺子的包法实在是太多了，每个地方有每个地方的包法，根据自己日常习惯来就行了，这里就不详细说明了 。
11.依次把所有的饺子包完，就可以进行下一步了 。
12.锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子 。
13.煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了 。
14.鲜香味美的猪肉蒜黄木耳馅饺子就可以开吃了 。
面粉1000g
猪五花肉750g
海米 ? 100g
蒜黄 ? 150g
香油1汤匙
酱油1汤匙
五香粉1茶匙
葱适量
姜适量
料酒1汤匙
鸡精1茶匙
【蒜黄和什么做素馅好吃】盐适量
1. 五花肉（肥三瘦七）
2. 蒜黄、海米、葱、姜 。
3. 五花肉剁碎、酱油、料酒、盐拌匀腌一下 。
4. 蒜黄切末、葱、姜切末、海米泡好备用 。
5. 韭黄切成末，放在肉末上放入葱、姜末、泡好的海米 。
6. 倒进香油，加少许盐、鸡精调味 。
7. 水饺可根据自己的爱好包成任意形；锅中放水烧开、放入少许食用油和盐、以防破碎和粘连；放入包好的水饺大火煮四到五分钟，再放入少许凉水 。
8. 开锅后水饺全部浮起，就已经熟了 。
9. 装盘即可 。
小贴士：小贴士： 食用的时候，可以根据自己的口味，加入香油、醋、蒜泥、辣椒碎等调料蘸食 。
###其它资料参考###1、主要的材料有蒜黄面粉清水以及一些调味料老抽，味精，精盐，还要准备少量的生姜 。如果想把蒜黄做成正宗美味的饺子馅 ， 那么所有的材料都不可以缺少，尤其是调味料一定要准备齐全 ， 蒜黄要挑选出优质新鲜的 。
2、首先要把蒜黄先处理一下，在水中浸泡清洗干净，洗干净后捞起来沥干水分 ， 将其切碎放到大碗里面，准备适量的瘦肉，将其洗干净以后，也一起剁碎放到碗里面，和蒜黄混合在一起 ， 把准备的调味料全部都倒进去搅拌均匀 ， 把生姜切成碎末倒进去 ， 及搅拌均匀以后，馅就做好了 。然后把面粉和水混合在一起，揉成面团，后再将其用擀面杖擀成面皮，把蒜黄馅儿放在面皮中间，包成一个一个的饺子，包好以后放入水中煮熟后就可以吃了 。

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