接下来，我们来打发蛋白 。12、将35克砂糖分成3份 。保证打蛋器和打蛋盆无油无水 。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打 。
13、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打 。
14、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打 。
15、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了 。打发蛋白以后，需要将蛋白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉混合起来 。为了保证混合的均匀，需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中 。16、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中（因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太?。?我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中） 17、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
18、取二分之一的低筋面粉 ， 加入巧克力蛋黄糊中 。
19、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
20、重复这个步骤 ， 加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊 ， 直到全部混合均匀 。
21、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下 ， 震出大气泡 。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟 。
22、烤好后，取出冷却后脱模 。将蛋糕横切成两片 。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片 。
23、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文)，拿起架子震两下，再静置一会儿 。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整 。
24、等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上 。吃的时候拿出来切块即可 。巧克力淋浆制作：
将黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸后，离火，加入切成小块的巧克力，不断搅拌直到巧克力完全溶解 。冷却到50度左右，立即使用 。TIPS：
1、打发黄油时 ， 一定要按照步骤，一步一步的加材料，并且保证每一步都搅打均匀 。否则 ， 如果造成油水分离 ， 将会直接影响成品的品质 。
2、打发蛋白时，因蛋白在低温下不易打发，鸡蛋要提前拿到室温下回温 。同时注意保证打蛋盆和打蛋器无油无水，否则也会影响打发 。
3、蛋白、低筋面粉与巧克力蛋黄糊混合的步骤中 ， 需要用橡皮刮勺从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 。切记！
4、巧克力榛子酱我用的是NUSSA牌的，味道不错 。你也可以不用榛子酱，而另外制作原方1/2分量的巧克力淋浆，冷藏凝固后用来当巧克力夹层(如同涂抹榛子酱一样的方法)，也非常美味 。
【没有可可粉怎么办】5、淋好巧克力浆以后，不要试图用抹刀去将巧克力抹平 。静置一会儿后，巧克力会自己变得平滑如镜 。
6、如果你没有放香草精，又担心烤出来的蛋糕有蛋腥味的话 ， 可以在巧克力蛋黄糊里加1/2小勺朗姆酒 。
到这里 ， 制作就完成了 。
###其它资料参考###微波炉做饼干:
准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔 。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套 。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度 ， 只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜 。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦 。这样一来，不用可可粉也能做饼干拉！
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