猪蹄可以做焖猪蹄、酱猪蹄、花生猪蹄等等，吃法都是根据习惯选择 。
3、平安健康-腊肉炒四季豆
腊肉是四川特产 ， 我家年夜饭的必吃菜 。
四季豆角 ， 外形笔直，常被赋予“欣欣向荣”、“四季平安”的意义 。腊肉透明发亮 ， 肥而不腻；四季豆颜色鲜艳，口感爽脆成为年夜饭的蔬菜首选 。此菜荤素搭配，满足健康膳食需要 。
4、年年有余--红烧鸦片
鱼是年夜饭必备的一道菜，“无鱼不成席”，一般都是做全鱼（整条鱼） ， 一条全鱼，不能吃光盘，表达年年有鱼（余）的寄托 。
5、还可以尝试做吉祥如意的炖鸡、烧鸡，做一只整鸡，希望一整年都能吉利 。
6、吉祥如意的四喜丸子 ， 色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口 。
7、红红火火的糖醋排骨、红烧肉，寓意新的一年家人的事业、生活红红火火 。
8、招财进宝、喜庆团圆饺子 。
过年一般会吃哪些菜1，红烧鱼
每家备年货都会买一条或几条鱼，寓意“年年有余，连年有余”…红烧鱼是经典的一种做鱼方法，操作简单，味道鲜美！
2 ， 炸鸡块
炸鸡块是老家河南每家都会做的一道菜，除夕前两天，每家都会支起锅灶，炸各种美食，其中炸鸡块是每家都会做的，寓意“金鸡送福”，“金鸡报喜” 。
3，炸丸子
炸丸子是过年餐桌上的一道经典菜品，也是上面说的河南农村除夕前两天会和炸鸡块，炸排骨 ， 炸莲藕…一起准备的 ， 寓意“团团圆圆”，是一种经典美食 。
4，排骨炖年糕
近几年，南方的年糕逐渐在北方盛行，大部分原因是年糕比较软糯，口感好 。排骨炖年糕将排骨的鲜美炖入软糯的年糕当中 ， 美味且口感好，寓意“年年高升” 。
5，饺子
过年吃饺子是北方的一种习俗，寓意全家“团团圆圆”，也有寓意“招财进宝”，在河南农村是每家都会吃的守夜餐，也是逢年过节都会吃的一种美食 ， 一家人坐在一起包饺子也是和谐团圆的象征 。
6，炒生菜
过年餐桌上各种大鱼大肉，来份青菜解解腻，那就是炒生菜，寓意“生财有道”！生菜有很多做法，也可以尝试蔬菜沙拉 ， 凉拌生菜，都是很解腻的菜品 。
7，干煸四季豆
干煸四季豆，四季豆做法中的经典，口感与味道并存 ， 寓意“四季生财” 。当然，清炒四季豆，酱香四季豆，都是很不错的美食 。
8，红烧猪蹄
红烧猪蹄，饱满风韵，满满的胶原蛋白，解馋良品，寓意“手到财来”！很多美女喜欢吃猪蹄，也是因为猪蹄当中有很多的胶原蛋白，有助于美容养颜，年轻活力！
过年寓意吉利的菜单江米丸子：取于形，象征团团圆圆
烤猪大排：取于形，象征步步高升
粉丝大虾：取于形，象征花开富贵
红烧黄鱼：取于名，象征年年有余
红烧鸡爪：取于形，象征“刨来钱”
烧鸡：取于名，象征大吉大利
中国人过年凡事都讲究个“吉利” ， 菜品的准备上也不例外，尤其是大年三十的年夜饭和大年初一的饭菜 。不但要色相味俱全，还要有个好彩头 ， 寓意着在新的一年里平安健康，幸福美满，财源滚滚 ， 年年有余 。
###其它资料参考###年夜饭 ，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐 。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚 。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐 。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意 。
