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脆皮茄子怎么炸不脆( 三 )

生活百科茄子


做法步骤：
1、备好一根长紫茄；
2、低粉里加入少许泡打粉 。
3、再加入少许玉米淀粉 。
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐 。
5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状 。
6、将茄子表面沾满面糊，倒入油 。
7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放 。
8、炸到两面金黄即可捞出 。吃时表面撒上些椒盐 。
###其它资料参考### 文章导读
油炸糖醋脆皮茄子是一道家常菜，味道酸甜可口 ， 而且外酥里嫩，由于加了糖醋口味使整道菜味道都比较可口开胃 ， 深受大众的喜爱，而且油炸糖醋脆皮茄子做法非常简单，主要原料就是新鲜的茄子，经过油炸后加入糖醋汁调味 ， 也可以加入一些其他配菜味道更好 。
油炸糖醋脆皮茄子
制作过程
糖醋脆皮茄子的制作过程：
1、茄子洗净刮去表皮 ， 切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

###其它资料参考###糖醋脆皮茄子
食材：
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法：
1、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
2、将茄子去皮，然后清洗干净，切成长度差不多的条状，准备一盆清水，将切好的茄条浸泡在水中，这样避免茄子表面变黑 。
3、将浸泡好的茄条捞出沥干水分，然后加入一小勺盐，腌制10分钟左右
4、准备一个小碗，倒入适量低筋面粉，然后打入一个鸡蛋，加入少许水，搅拌均匀，调成稀稠适中的面糊
5、将腌制好的茄子，把多余的黑水倒掉，然后倒入调好的面糊中医搅拌均匀，让每根茄条都均匀的沾满面糊 。
6、准备起锅烧油，油烧到六七成热的时候，将沾满面糊的茄条放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可
7、将炸好的茄条捞出控干油分备用
8、准备调料汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，这里的勺是指5毫升 。
9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，然后倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 。
###其它资料参考###香酥脆皮茄子的做法：
用料：茄子2根、胡萝卜适量、蒜薹适量、盐1勺半、番茄酱适量、白砂糖4勺、白醋适量、耗油适量、水适量、鸡蛋1个、面粉适量 。
步骤：
1、茄子洗干净取皮 。
2、切成小长条 。
3、放入盆里加盐腌制10分钟 。
4、蒜薹切粒 。
5、胡萝卜切粒 。
6、面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状 。
7、现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用 。
8、把茄子条裹上面浆，锅里倒入少半锅油，烧至8成热 。
9、放入茄子炸 。
10、炸至金黄色表皮酥脆捞出 。

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