3、锅中烧热油爆香葱姜蒜，之后倒入鳝鱼丝翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒调味 。
4、鳝鱼炒至八成熟 ， 倒入水淀粉，再绕着锅边淋一勺香醋，兜炒均匀即可 。
蟹黄豆腐的家常做法不会用到螃蟹 ， 代替蟹黄的是红润油亮的咸鸭蛋黄，端午节很多地方都吃咸鸭蛋的习俗，这道用咸鸭蛋黄制作的蟹黄豆腐正合时宜 。
【蟹黄豆腐】的制作方法：
1、咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅中烧热油，倒入鸭蛋黄翻炒出金黄油脂 。
2、炒好的鸭蛋黄中加入适量清水，水沸后倒入豆腐块 ， 再加少许盐和白胡椒调味 。
4、豆腐炖煮入味后，勾入少许水淀粉，待汤汁浓稠撒上少许葱花即可 。
很多地方有端午节吃“五黄”的习俗 ， 黄瓜就是“五黄之一”，夏季正是黄瓜成熟的季节，口感脆嫩、营养丰富 ， 做成酸酸辣辣的腌黄瓜开胃又解腻，是很好家宴凉拌菜 。
【脆腌黄瓜】的制作方法：
1、黄瓜去瓤后 ， 切寸断，用盐腌制1个小时，腌好的黄瓜攥去多余的水分备用 。
2、锅中烧热油，爆香姜、蒜、干辣椒、花椒 ， 关火后加入生抽、米醋、糖调味 。
3、将调好的料汁倒入黄瓜中，放入冰箱腌制2个小时即可 。
蛤蜊和丝瓜都是营养丰富应季食材，用这两种食材做汤格外鲜甜，家宴上吃多了油腻的食物，来上一碗丝瓜蛤蜊汤清爽解腻 。
【丝瓜蛤蜊汤】的制作方法：
1、清水中加盐和香油 ， 放入新鲜蛤蜊养3个小时，蛤蜊会吐出泥沙，再反复淘洗几遍，将蛤蜊彻底清洗干净 。
2、丝瓜去皮后，切滚刀块备用 。
3、锅中烧热油，爆香姜片，将丝瓜放入锅中翻炒至3成熟，之后倒入蛤蜊，再加适量清水，盖上锅盖焖煮3-4分钟 。
4、待蛤蜊纷纷张口之后 ， 在锅中加入盐和白胡椒调味，关火后撒一把葱花即可 。
明天就是端午节了，家人团聚可以把这5道菜端上桌，用到的都是应季新鲜食材，端午节吃正合适，寓意好、味道香，做法还很简单！
###其它资料参考###1.耗油生菜
用料：生菜1颗 ， 大蒜子3瓣 ， 耗油适量 ， 生抽适量 ， 白糖，水淀粉各适量 。
做法:
1.生菜去除老叶，拨开清洗干净，捞出控水 。
2.大蒜子拍碎备用 。
3.烧一锅开水，水中加入一点盐，滴几滴油 。
4.下生菜焯水几秒钟快速捞出控水装盘待用 。
5.起锅烧热油，放入蒜末小火爆香，加适量耗油，生抽，白糖勾薄芡烧开，淋在生菜上即可 。
2.干煸四季豆
用料：四季豆，猪肉末，大蒜子，生姜，葱，干辣椒，花椒粒，白糖，料酒，胡椒粉，熟白芝麻 。
做法：
1.四季豆去蒂 ， 清洗干净切成适合长度的段，葱 姜 蒜切末，干辣椒切段 。
2.锅中放入宽油，待油温烧至6-7成热放入四季豆 。
3.把四季豆炸至表皮起泡 起皱纹捞出控油 。
3.锅中留底油，放入花椒粒爆香，倒入肉沫炒至变色，加入葱 姜 蒜爆香 。
4.再加入干辣椒，放入四季豆翻炒均匀，加入适量盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉大火翻炒均匀，出锅撒上熟白芝麻即可 。
3.酸辣土豆丝
用料：土豆300克，青椒1个，红椒1个，葱 姜 蒜各适量 ， 鸡精3克，白醋15克，麻油适量 。
做法：
1.土豆去皮洗净切成丝 ， 泡入冷水中备用 。
2.青红椒去蒂洗净，切丝备用 。
3.起锅烧水 ， 水开后放入少许盐，滴入几滴油，放入切好的土豆丝焯水，捞出备用 。
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