鱼豆腐怎么做？鱼豆腐做法步骤如下：
1、准备龙利鱼一条去白色筋膜切成小块加盐 ， 白胡椒粉搅拌腌制5分钟 。
2、将腌制好的鱼肉放入榨汁机榨成泥 。
3、龙利鱼泥放入碗中，加姜蓉一勺鸡蛋一个搅拌均匀，加入木薯淀粉，搅拌均匀 。
4、在盘中抹油，将准备好的龙利鱼倒入盘子里铺匀放入烤箱160度下烤25分钟 。
5、鱼豆腐切块放入锅中炸至金黄捞出 。
6、美味的自制鱼豆腐做好了 。
1、准备几条鲫鱼 ， 如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多 。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净 。
2、洗干净后打上花刀 ， 接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略 。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐 ， 它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃 。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开 ， 加上一勺盐 ， 再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用 。
3、下面往平底锅中加上少许油 ， 烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎 。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中 ， 放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖 。
4、先用中大火煮5分钟 ， 然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟 。最后放上一些盐接着炖2分钟 ， 最后撒上一些葱花就可以出锅了 。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了 ， 它们分别是大葱、生姜片、盐 。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪 。
###其它资料参考###鱼豆腐做法步骤：
食材：鱼、蛋清、木薯淀粉
【鱼豆腐怎么制作】做法：先将鱼中间的筋膜，将鱼切成小块 。
将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清 ， 然后启动料理机，将鱼肉打成鱼蓉 ， 倒入准备好的容器中(打好后的鱼肉像极了猪肥肉) 。
在容器中加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉 ， 继续搅匀 。
再准备另一个容器，刷上一层油，倒入调好的鱼肉，将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了 ， 掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀 。等鱼肉变凉 ， 然后倒扣取出，切成小块 。
锅内多倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了 ， 直到表面微黄后就可以出锅了 。出锅后的鱼豆腐会迅速变小 ， 这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了 。
这道鱼豆腐就做好了 ， 一搅拌，二调味，三蒸，四炸，这简单的四步就能搞定，不管是烧汤还是烫火锅都非常不错，喜欢的朋友可以试试 。
鱼肉的营养价值是非常高的，鱼肉中含有大量优质蛋白质、矿物质、维生素以及多不饱和脂肪酸等营养成分 ， 有利于人体吸收利用 。它是低热量低脂肪高蛋白食物 。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素 。
鱼肉中的优质蛋白质，含有多种人体必需氨基酸，且各种氨基酸比例适宜，有利于人体吸收 。鱼肉也属于海产品，含有丰富的碘元素以及维生素 。鱼肉中还含有大量的多不饱和脂肪酸，主要是DHA，具有抗氧化作用 。
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