乌鱼汤要熬多久 _鱼骨

乌鱼如何熬汤要多长时间?？

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看了楼上的好像不全面；
1.先把鱼杀好，然后切成大块的，把上面的水用布搞干净
2:炒锅上火，然后下油.煎鱼，煎到两边微黄色，立即倒酒下去（用38度以上的白酒）
3.装到砂锅里，倒进开水，放姜，胡椒粉（适量）
4，大火烧开10分钟转小火。炖30分钟。调味即成。
白酒，姜，胡椒粉是用来去腥的。

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乌鱼汤的做法如下：
1、准备食材生姜10g ，葱段10g，油10g，料酒10g，乌龟骨100g，盐10g 。
2、生姜切片，乌龟骨洗净。
3、锅中下油，油热放入姜片爆香，放入鱼骨煎炒一下，再倒入料酒葱段加水。
4、炖熟出锅前放盐即可。
###其它资料参考###用料
乌鱼约1500克生姜适量大葱叶适量鸡蛋清1个土豆淀粉约20克植物油适量红枣7颗枸杞适量小葱适量食用盐适量胡椒粉适量香醋适量
1.首先我们准备生鱼2条（共约1500克）
将其头部敲晕之后去除鱼鳞
此鱼生性凶猛且粘液较多
宰杀的时候可以用毛巾包裹防止滑手2.一般来说鱼越大鱼鳞则越多
越不好刮掉
嫌麻烦的朋友可以提前让摊主操作这一步3.同学们切记
生鱼的鱼头也有比较多的鱼鳞
【乌鱼汤要熬多久】最好将其仔细地去除干净4.鱼鳞刮干净之后再将鱼身上的粘液刮掉一些
这样也可以减少鱼腥味5.然后用刀从鱼背切开
鱼背切开之后将鱼头剁开6.再用剪刀剪断鱼腹部的内脏以及鱼鳃
同学们切记
生鱼的鱼鳃有比较锋利的倒钩
不能直接用手抓住撕扯
最好用剪刀将其剪断7.内脏去除干净之后放入盆中清洗干净备用
清洗可以用钢丝球也可以用毛巾
最后必须留意
是否有钢丝球残留8.生鱼清洗干净之后从中间用剪刀剪成两半
当然也可以用菜刀剁开9.然后将其翻过来继续剪掉背部和腹部的鱼鳍
生鱼的鱼鳍中有比较短的刺
去除的目的是方便老人和孩子食用10. 然后横刀将鱼身硬边的骨头取出
通常来说带脊骨一边为硬边
无脊柱的一边为软边11. 鱼骨片开之后从鳃边和脖子分别剁开
然后将脊骨剁成小块
再将生鱼的肋骨斜刀取下
同样剁成小块备用12. 鱼骨取出之后下一步开始片鱼
将鱼肉横刀倾斜30°片成薄片备用
鱼片最好切薄一些
这样口感更佳13. 切鱼片的时候必须将菜板的水份刮干
这一步可以有效防止鱼肉滑动
下一步开始鱼肉的清洗14. 首先我们在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐
食用盐可以适当的多加一些
这样才能够更好地去除腥味、血水和杂质15. 然后加入适量的清水抓洗几遍
抓洗干净之后倒出过滤水分挤干备用16. 同学们切记
多换几次清水抓洗
将残留的盐分清洗干净为止
下一步开始腌制17. 准备适量的生姜和大葱叶拍散之后放入碗中
加入适量的清水抓拌出姜葱水备用18. 由于此汤比较适合术后和产后恢复
腌制的时候直接用葱姜水代替料酒19. 盆中加入食用盐1勺（约3克）
加入小半勺胡椒粉
然后朝着一个方向搅拌均匀
搅拌至姜葱水吸收干净即可20. 然后加入1个鸡蛋清
蛋清拌匀之后加入1小把土豆淀粉拌匀（约20克）21. 再加入植物油10克轻轻拌匀备用
下一步开始准备辅料22. 准备红枣7颗剪成颗粒去除内核备用
碗中加入适量的枸杞23. 最后准备适量的姜片和小葱备用