做蚂蚁上树所欲要的所有食材主料：红薯粉条 。
辅料：小块五花肉 。
佐料：盐、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡红椒 。
蚂蚁上树的制作方法1、将红薯粉条折成短节放入盆中，冲洗干净后加温水浸泡二十分钟 。可以在温水中加一点盐 。浸泡到粉丝没有硬心就捞出来备用 。
2、培根洗净后去皮切碎 。
3、两瓣大蒜和一小块姜切成姜蒜末 ， 小葱切成葱花，泡椒红辣椒两三个切碎 。
4、锅烧热，倒入菜籽油，油熟后放入几个青椒，放入肉糜，炒出油，加入姜蒜和泡椒，再加入少许豆瓣酱，炒出红油 。加水，加盐、酱油、糖、味精调味，开水放入泡好的粉丝 。煮两分钟 ， 让粉丝充分吸收汤汁 。待水快干时，加入葱花，翻匀即可上桌享用啦 。
###其它资料参考###你知道蚂蚁上树要如何做粉丝筋道不粘还红润吗？蚂蚁上树这个菜也是一款很小众的家常菜品，用材简易，制造困难也并不是太大，受到很多人青睐 。在家里面做这个菜，经常碰到的一个较大难点便是粉丝们黏锅还很容易粉碎，这是因为减少了这关键一步 。多多这1步，粉丝们劲道不沾还白里透红，大厨师共享，正宗蚂蚁上树作法 。做这个菜，泡粉丝一定要用温开水或者冷水泡浸 。时间一定要把握好，那便是依据时节与温度多少，泡浸20-30min 。谨记 ， 不可以用开水泡浸粉丝们 ， 开水一泡，全粘成一坨了 。
泡浸好粉丝 ， 还一定要多加关键一步 。把泡浸好粉丝剪刀剪成约15cm长段，控净水份，加入1克老抽酱油、5克食用油，不断翻拌 。多多这一步解决粉丝，颜色白里透红，不易黏锅还口味劲道 。除此之外，做这一道蚂蚁上树也要做好这关键几个方面：1、肉沫的使用量不要太多 ， 约50-100克，一定要把肉沫精切细剁，那样才更容易挂在粉丝上边 ， 形近蚂蚁上树 。2、粉丝们入锅后，还需要添加适量冷水，这一水流量很重要，记准这一占比 。按照粉丝们：冷水1：1比例，水流量恰好被粉丝消化吸收，粉丝们劲道还不沾 。3、葱姜也一定要细切成超细的末，要吃姜看不到姜 ， 也便于蒜泥挂在粉丝上边 。
蚂蚁上树制作流程1、采用粉丝们1把 ， 约150克，放进一比较大盆中，倒进未过粉丝们的温开水或冷水，依据水的温度多少，泡浸20-30min 。泡浸至粉丝们全透明 ， 能够轻轻地剪断，并没有硬心便能 。
2、采用精五花肉或后臀猪瘦肉100克，清洗一下表层，吸走水份 ， 精切细剁碎细致的肉沫 。
3、切细葱段或小葱碎10克、特细的生姜沫5克、细蒜泥10克；豆瓣酱20克，剁碎细蓉 。
4、泡浸好粉丝切忌不要立即入锅，用剪刀剪粗剪一下，剪生长约15公分的段，沥干水 ， 放进盆中 。加入老抽酱油1克、食用油5克，不断翻拌 。多多这一步，能够起到一定的避免粉丝们黏锅的功效，粉丝们颜色也白里透红 。
5、提早炙锅，锅中倒进食用油30克，热锅凉油 ， 温度四成热，约120度，放入细肉沫，文火炒出香味煸透 。把炒好的肉沫推至锅沿，歪斜锅体，把油控出来，放入细蒜泥、特细的生姜沫，炒香 。加入剁细豆瓣酱，文火炒成辣椒油；放入生抽15克，炒成酱味道 ， 烹米酒15克，浓香四溢 。
6、倒进热白汤或开水150克，加入盐1克、白砂糖2克、老抽酱油2克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克，放入做好的粉丝们，开中火 ， 炒匀 。这时候，料汁被粉丝消化吸收 ， 粉丝们也劲道软弹，停战 。撒细葱段或小葱碎 ， 淋入麻椒油5克，提鲜、提色、增味 。
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