7、把炒好的蚂蚁上树摆入浅盂，马上上菜享受，口味味儿最好 。这1步被人们忽视，粉丝们黏锅易破碎，大厨师开启正宗蚂蚁上树技巧 。
###其它资料参考###【蚂蚁爬树的具体做法】
第一步:准备食材
红薯粉条放入盆中，倒入开水中 ， 变软 。
猪肉100克，先切片，再剁成颗粒 。肉粒不要太碎，放盆里备用 。
几粒蒜 ， 拍平，切成蒜末 。
一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起 。
抓一把干辣椒备用 。
两个蒜苗 ， 切成颗粒放在小锅里 。蒜苗可以增色增味 。
面条泡好后，取出 ， 晾干，放入盘中备用 。
第二步:准备做饭 。
烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油 。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅 。出锅后，倒入切好的肉末 。
快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香 。
加入5g豆瓣酱 ， 翻炒至豆瓣酱呈红油状 。
然后倒入泡好的粉丝翻炒 。
将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味 。此时关火 ， 避免见底 。
加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色 。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐 。
将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料 。如果粉丝太长，可以用勺子打断 。
出锅前，倒入切好的蒜苗 ， 从锅边淋上适量的亮油 。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连 。
翻炒均匀 ， 装盘 。
###其它资料参考###食材原料
猪肉馅150g
红薯粉1把
香葱1根
姜一块
生抽两勺
蚝油一勺
蒜1瓣
郫县豆瓣一勺[17]
制作方法
做法一
制作步骤
步骤 具体操作 步骤图
步骤1
所需食材 ， 肉馅、红薯粉、葱姜蒜、郫县豆瓣，喜欢辣的可以再加个朝天椒 。
步骤2
做蚂蚁上树用红薯粉最好，没有用龙口粉丝也行 。有时间就先冷水泡软，再烧半锅开水煮两分钟捞出过冷水 。没时间就直接煮到粉丝软 。
步骤3
少许油烧热，爆香姜蒜末
步骤4
下郫县豆瓣炒出红油
步骤5
转小火炒散肉馅到熟 ， 用锅铲压着炒
步骤6
加两勺生抽一勺蚝油一杯水烧开
步骤7
下粉丝炒匀
步骤8
出锅，撒上香葱朝天椒末
收起
做法二
食材
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量 。
步骤
步骤 具体操作
步骤1
食材准备 ， 粉丝提前用温水发好 。
步骤2
炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香 。
步骤3
下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀 。
步骤4
加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内 ， 煲至汤汁快收干 。
步骤5
再加盐、葱、鸡精调味即可 。[4]
收起
【蚂蚁上树粉丝煮多久】做法三
食材
粉丝50g，肉末150g ， 青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，盐适量，豆瓣酱1大勺 ， 料酒2小勺，生抽1小勺 ， 老抽1小勺，糖少许 ， 清水6大勺，鸡汁2大勺 ， 花生油2大勺 。
步骤
步骤 具体操作
步骤1
粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用 。
步骤2
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末 。
步骤3
下入肉末煸炒至变色 。
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