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螃蟹蟹黄中间黑色的是什么大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃 。
大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间 ， 大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了 ， 因此 ， 蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄 ， 中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用，也很难看到，而我们自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的 ， 胃内还存在很多食物 ， 因此 ， 蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃 。
蟹黄中间黑色东西能吃吗大闸蟹蟹黄中间黑色东西不能吃 。
大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣 ， 很不干净卫生，不建议食用；但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用 。
大闸蟹蟹黄黑色怎么回事软壳内膜大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟 ， 内膜会覆盖在蟹黄上 ， 看起来是蟹黄变黑 ， 可以食用 。
待产蟹子经常自己蒸螃蟹吃的人都知道，只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变 ， 黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，这种也是属于可以食用的 。
污染【螃蟹蟹黄中间黑色的是什么 蟹黄中间黑色东西能吃吗】螃蟹自身是淡水污染的处理者，能有效的清除淡水中的淤泥和污渍，这些污渍会进入的螃蟹的身体内 ， 大多数是聚集在蟹鳃、蟹心、蟹胃等位置，但若是螃蟹提前死亡，再进行蒸熟，污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置，出现蟹黄发黑，这种螃蟹不能食用 。
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