为什么茶水喝的没有色了放一段时间色又红了？？泡好后放置久了,里面的茶多酚会被氧化而导致变色
茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触 ， 在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）
当然这与茶叶的种类或者泡茶水等因素有一定关联 。
随着时间的变化茶汤中的内含物(主要是黄烷类化合物)会不断被空气中的氧气氧化，颜色会逐渐变深 。
茶汤颜色的变化是里面含有的化学物质在发生变化 。绿茶汤色主要是茶多酚 ， 黄烷类化合物在作用 。通常绿茶的汤色为浅绿色，浓一点的为嫩黄色(黄绿色) 。当绿茶泡久了或者长时间的煮，那么茶叶里的黄酮类物质被氧化聚合，或变黄，或变红 。
扩展资料
绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的 。绿茶经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。
中国生产绿茶的范围极为广泛 ， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。
###其它资料参考###主要原因有两种：
1、“冷后混”：品质较好的乌龙茶 ， 因为内含物和可溶物较丰富，稍泡的浓一些 ， 温时汤色清澈浓艳 。冷后因溶解度降低 ， 水中茶叶可溶物凝固成絮状，汤色浑浊变色 。（有“冷后混”现象的茶叶是好茶的表现）
2、水不净：泡茶的水中含有和茶碱、茶多酚等茶叶内含物起反应的物质，导致茶汤变色 。此现象一般要过很久茶汤才会变色 。
###其它资料参考###对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因 。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了
###其它资料参考###因为在存放过程中，普洱茶中所包含的茶黄素茶红素会进行一系列的化合反应，形成茶褐素 ， 而这些色素会溶于水，使得茶汤呈现为红色 。
普洱茶味道甘苦，生茶偏寒性，熟茶却又是暖性 。算是我国老人经常喝的天然保健品，通过研究发现普洱茶里面含有500多种化学成分，里面含有咖啡碱 ， 茶多酚，蛋白质 ， 氨基酸等等 ， 所以经常喝茶的老年人往往更有精气神，这些有机化合物能够补充一些老年人身体内所需的营养，其次普洱茶里面还含有钾钠镁等28种无机营养元素，所以喝茶对于身体是有益的 。
普洱茶刚刚泡出来的茶汤颜色是黄色的，但是普洱茶的发酵过程变化很复杂，刚刚开始发酵是黄色，因为当时的水溶性氧化物茶黄素茶红素还没有发生化合反应形成茶褐素，在普洱茶的后期发酵过程中 ， 前面两种水溶性氧化产物就变成了茶褐素，而茶褐素是水溶性物质，溶于茶汤当中就使得，本来的黄色变成如今的红色 。甚至慢慢的红色还会变成褐色，所以说普洱茶越放颜色就越偏深 。
而在普洱茶这样的氧化过程中 ， 茶汤的苦味会明显降低 ， 再加上普洱茶中的可溶性糖都溶解，一些性苦的物质都从水中浸出 ， 所以说普洱茶的味道很醇厚 。虽然汤呈红褐色 ， 可喝起来并不苦，普洱茶越放口感越好 ， 而茶黄素则是使汤变亮的重要成分 ， 茶红色是使汤变红的重要成分，而茶褐色是让汤色看起来偏暗的主要原因 。
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