经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

l凉拌黄瓜怎么做好吃( 三 )

生活百科黄瓜


做法：
先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片 ， 再改用直刀切成细丝 ， 用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成 。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了 。
特点：
鲜脆味美 ， 清淡利口 。
海米拌黄瓜
原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分 。
做法：
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 。
特点：
墨绿香脆，夹有海味 。
三味黄瓜
原料：
黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱
制法：
将黄瓜洗净去瓤 ， 直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘 。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成 。
特点：
色鲜味美，制作方便 。
油激黄瓜
原料：
嫩黄瓜一斤、食油半斤（耗油一两）、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱 。
做法：
将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子 。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半 ， 不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝 。再将炒锅置旺火上 ， 倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出 ， 百朝上摆在盘里 。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出 。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁 ， 浇在黄瓜上即成 。
特点：
碧绿鲜脆，别有风味 。
炒黄瓜片
原料：
嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱
做法：
将黄瓜洗净 ， 切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上 ， 注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘 。
如何挑选黄瓜优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐 ， 无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆 ， 无苦味，无病虫害 。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜 。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色 ， 瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠 ， 瓜身上有病斑或烂点 。

###其它资料参考###凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏 。
[实践]
1.黄瓜洗净 ， 拍平 ， 切成小块 。香菜洗净 ， 切成段 。放在一边 。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱 ， 值得收藏 。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏 。
2.将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀 。将锅里的油加热，倒出香味 。然后加入3勺酱油，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，1勺香油 。搅拌均匀 。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏 。
凉拌黄瓜做法简单好吃 ， 重在酱，值得收藏 。

相关经验推荐


上一篇：日本红茶什么牌子好

下一篇：兔肉与什么搭配好吃