1、猪小肠指一头连着胃一头连着大肠的部分，属小肠最瘦 ， 肠头最肥 。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食 ， 也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣 。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒猪小肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
4、先把生姜切姜丝，蒜子切片，蒜苔切去两头，切三厘米长的小段 ， 小米辣去蒂切辣椒丝 。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段，再切条
5、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥，等锅烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火再烧十五分钟，把小肠烧熟
6、热锅倒油 ， 先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香 ， 然后倒入猪小肠，炒干水分 。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味 。再放入蒜台
7、然后放入半勺盐 ， 一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉 。翻炒至蒜台断生，装盘美味即成 。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了 。
8、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。适用人群一般人群均可食用 。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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