猪小肠炒多久才熟啊 _小肠

猪小肠怎么炒不熟？

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如果将小肠直接下锅爆炒则很难炒熟，一般来说，应当先把小肠清洗干净，然后用沸水煮10至15分钟后再下锅爆炒即可。
爆炒小肠的具体做法如下：
1、首先准备猪小肠300克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、大蒜10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽10克、麻油5克、胡椒粉少许、清汤50克。
2、将猪小肠洗净切条，然后下锅煮10至15分钟后捞出。
3、将冬茹切条、生姜切片、葱切段、大蒜切末。
4、在锅下放入适量的油，待油热时放入姜片、大蒜、大葱以及冬茹，并煸炒出香味。
5、然后倒入猪小肠继续翻炒约2分钟。
6、两分钟后在锅内倒入清汤，然后加入适量的盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉等。
7、待锅内清汤即将干涸时，淋入适量的麻油即可盛出食用。

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现以菠萝炒猪小肠的做法为例：
用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净。
2、然后烧一锅水，放入姜皮、葱段、白酒，煮开即可。
3、再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来。
4、捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用。
5、然后把青红椒去心，菠萝去心，都切成小块。
6、把锅烧热，然后放油，再把姜片放进去锅里爆香。
7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出（千万不能炒太久，容易变韧和变得不脆，炒至上色即可）。
8、再烧锅放油，这次倒入青红椒爆炒出香味。
9、然后倒入菠萝，翻炒至熟（大概炒4-6分钟即可）。
10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅。
小贴士
1、猪小肠沸水不要沸太久，煮太久就不脆了。
2、菠萝煮的时候不用煮太久，让它保持水分，吃起来口感更好。
3、猪小肠沸水的时候一定要放白酒，可以去除腥味。

###其它资料参考###小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会又嫩又脆。
原料：嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙。
做法：
将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。
起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。
猪小肠其他做法：（金针小肠煲）
材料：猪小肠适量，金针菜适量，食盐适量，淀粉适量。
做法：
要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓,反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结。
小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤,开火煮10分钟，这道煲就完成咯。