脆皮烤鸡的制作方法？？ 你好，很高兴回答你的问题，我是爱做 美食 的茜茜 。
前两天跟闺蜜闲聊，说父亲节快到了，准备在那天做一只脆皮烤鸡跟家人分享 ， 我说刚好和孩子一起来做一份脆皮烤鸡，让他的爸爸高兴一下 。
对于做脆皮烤鸡我还是有发言权，因为家里两个孩子超爱吃烤鸡，好吧，我就借“父亲节”的名义也给家人做一只香喷喷的烤鸡，我做的烤鸡外皮酥脆，嫩滑多汁，实在是太香了，1人啃1只，连骨头都不剩这烤鸡的做法我还是从一个师傅那儿学来的，跟普通的烤制方法不一样，烤之前多了一道工序，这样不但缩短了烤鸡的时间，还能让烤出的鸡肉香嫩多汁，秘制配方告诉你，百分百成功，即使你是厨房小白也能轻松学会 。
准备食材：
三黄鸡1只、老姜一块、香葱1小把、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、西兰花1小颗、柠檬半个、圣女果8个、盐适量、黑胡椒碎3克、黄油10克、料酒10克、蚝油3茶勺、老抽1茶勺、蜂蜜3勺 。
做法：
1?首先将鸡清洗干净 ， 切除鸡头、鸡爪和鸡屁股，鸡内脏卖家已经帮我处理干净了，所以可以省略这一步；
2?用叉子在鸡肉上扎一些小孔，这样腌制的时候更入味 。接着加入姜片、葱结、蚝油、料酒、老抽和黑胡椒碎，用手给鸡按摩，多揉搓几下；
3?盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜 。
4?将腌制好的鸡裹上保鲜膜，放入蒸锅隔水蒸30分钟 。这一步很关键，也是不能缺少的一步，先蒸再烤，避免了烤鸡长时间烘烤 ， 鸡肉的口感更嫩滑多汁；
5?将胡萝卜、土豆和洋葱切成滚刀块 。塞入蒸好的鸡的腹腔里，剩余的放在烤盘里；
6?放入预热至200度的烤箱下层上下火烘烤40分钟、烘烤的中途要翻一个面、每隔10分钟刷一次剩余的腌料汁和黄油蜂蜜水 。黄油蜂蜜水就是融化的黄油加等量的蜂蜜混合均匀即成；
7?鸡肉烤制表皮酥脆呈棕红色即可岀炉，将烤鸡和熟的土豆、胡萝卜、洋葱放入一个干净的烤盘里，再放入切好的柠檬片、圣女果和烫熟的西兰花做装饰 。
8?外皮酥脆、肉嫩多汁、营养美味的秘制脆皮烤鸡就做好了，诱人不?
小贴士：
1? 烤箱不一样，烘烤温度也不一样，请根据实际情况调整烤
温 。
2? 鸡的大小不一样，烤制的时间也不一样 ， 请根据实际情况调整时间 。
3?鸡没完全烤好时，面表面已经上色，可以加盖一层锡箔纸防止烤糊 。
您好！很高兴可以回答您“脆皮烤鸡的制作方法”这个问题 。
第一步，首先呢我们要准备一只鸡把它去脚，因为鸡脚在烤的时候会被烤干所以要去掉 。
第二步，准备腌料五香粉15克，盐15克，洋葱120克切片，葱、姜、蒜各50克切末放入盆中揉出汁液，放入鸡涂抹均匀腌制两个小时 。
第三步，准备脆皮水碗中放入麦芽糖50克，白醋100克搅拌均匀，把鸡洗去表面腌料沥干表面水分，把脆皮水均匀涂抹在鸡身上，用吹风机调热风把鸡皮吹干 。
第四步，把鸡固定上烤叉，温度190度上下火旋转模式烤40分钟左右 ， 好啦特别香美味的“脆皮烤鸡”就这样做好啦！
您好希望我的回答对您有所帮助谢谢！
1准备好一只鸡，去头去脚洗净沥干水分备用，除黄油外所有材料混合搅拌均匀
2将鸡放入保鲜袋，倒入所有调料，系紧保鲜袋 ， 再套一个保鲜袋，按摩几分钟，冷藏一晚
3腌制好的鸡放在烤架上，用厨房纸巾拭干表面酱料
4黄油液化，刷在鸡的表面
5光波炉预热五分钟，放入烤鸡，210度烤30分钟左右，怕鸡翅尖糊了可以包上锡纸，上色好了翻面烤五分钟
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