腌鱼一般腌多长时间？？腌制两天 。
【贵州腌酸鱼可以放多久】准备用料：草鱼、食盐、八角、花椒、丁香 。
步骤：
步骤一、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用 。
步骤二、在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天 。把腌制的水倒出来 。再撒一层盐 ， 放一天水 。
步骤三、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用 。
步骤四、然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料 。
步骤五、最后用绳子穿起鱼片 ， 挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可 。
放入盐 、味精、 鸡精 、老酒 、姜 、葱 、搅拌发粘，发干后放置 ， 5 到10分钟 。
下面就把所用的佐料说一下： 盐：适量，主调味 。
葱.姜.大料.花椒.蒜适量，注意：不要末，要片和块 。在腌制完后这些大块的佐料都是要去掉的 。
料酒：适量，主去土腥味 。
醋：适量，主去腥.酥骨.提鲜 。
操作：把鱼洗净，在鱼身上交叉打花刀，把以配好的佐料从里到外涂抹好，放在塑料盆中腌制一到两个小时后上火蒸三十分钟出锅时淋一些香油即可 。想吃香菜的放一些香菜末 ， 想吃葱香的放一些香葱末 。
###其它资料参考###腌鱼三四天就能晒了 。腌鱼一看鱼的大小 ， 二看用盐量，盐多，腌的时间就短，鲤鱼肉不厚，一般来说，六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出晒了，如用6两盐，则4天即可取出晒了 。
农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼 。完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间 。晴天有风的天气最好 。
冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了 。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 。
制作技巧：
1、把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变 。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂 。几天后桶内渗出水分 ， 不要起动 ， 这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用 。
2、腌制3个月后 ， 一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好 。
3、腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味 。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香 ， 回味无穷 。
4、尽量用木桶腌制，这样腌制的鱼存放时间长 。也可陶坛腌制 ， 其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美 。
###其它资料参考###家庭腌鱼该如何腌制？一般需要腌多长时间？一般腌制10分钟就可以蒸了 。对于很多人来说，蒸鱼是一件很简单的事，不过想要把蒸鱼做好 ， 也是需要一些小窍门的 。牢记“1不加2不要”，蒸出来的鱼肉鲜美，凉了也没有腥味，家人都夸好吃 。
蒸鱼之前要先腌鱼，腌鱼跟腌肉不同，腌鱼主要为了去腥，不是为了入味 。腌鱼如果加了盐，鱼肉的水分会被腌渍出来，蒸出来的鱼肉质比较柴，不够嫩不好吃 。今天就给大家分享一下清蒸罗非鱼的做法，需要准备的食材有：罗非鱼 1条，料酒 2大勺，蒸鱼豉油 2大勺，香葱 几根，小米椒 1个，生姜 1块，食用油 1大勺 。
第一步：罗非鱼去鱼鳃、刮掉鱼鳞，去掉内脏和肚子里的黑膜，用水冲洗干净沥一下水分，鱼身两面都割几道口子 。
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