说说为什么选择五花肉和莲藕？
很多同学是不吃肥肉的，所以说我用瘦肉蒸不是更好嘛 ， 我自己还可以吃 ， 用五花肉我不吃的 ， 其实这是个误区，蒸肉中的米粉和打底的食材是需要吸收肉菜中的油脂的 ， 这样才好吃 。蒸好的五花肉，是不腻人的，忘记你讨厌的肥肉的口感，鼓起勇气试一块，你就会爱上这粉蒸肉中的五花肉 。
莲藕，湖北的莲藕做熟后是粉粉的，口感非常好，不过也没有一定说非要放莲藕 ， 土豆块打底替换莲藕也是不错的选择 。
下面我们来具体说说蒸肉这道菜的制作步骤：
1、将五花肉切成你能接受的大小，这点很重要，你按我说的切得太大或者太厚，你自己不吃，那就太浪费食材了 。将肉切成稍微大点的藕块，清洗干净沥干水分待用 。
2、五花肉切片后，需要放入清水锅中，加入姜片料酒后焯以下水的，我自己觉得这样卫生，同时还能去除猪肉的肉腥味 。
3、五花肉炒过水后，沥干放入大碗中，放入刚刚准备的调味料(蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黄酒15毫升 ， 盐2克)搅拌均匀后腌制30分钟 。
4、莲藕块先放入一部分米粉和食盐或者加一点点的十三香，搅拌均匀待用 。
5、将莲藕块和腌好的肉片混合 ， 加入米粉拌匀，将藕块放在下面打底，上面均匀的码上我们刚刚腌制好的五花肉块
6、最后就是上锅蒸了，家中的蒸锅中水要一次放足，上锅蒸大约1-2个小时，中火左右，就能蒸熟了，出锅是啥上葱花就可以开吃了，也可以不要葱花，这个随你的口味 。
这里有一点要说一下，如果蒸好后蒸肉米粉还是脆的那就说明还需要蒸哦，蒸好的米粉是软软的 ， 就好比你吃的米粉一样，可能会比米饭稍微硬一点点 。
###其它资料参考###猪肉在我们生活中是一款，最常见的家常食材，猪肉可以搭配各种食材来制作美味的菜系，猪肉的吃法各式各样 ， 有人喜欢搭配青椒炒着吃 ， 有人喜欢搭配各种调料炸着吃 ， 也有人喜欢搭配青菜炖着吃，不论是哪一种做法，都会深受不同人群的喜爱 ， 以上几种做法在家庭餐桌上是最为常见的，今天给大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，“粉蒸肉”最早起源于四川，是四川特有名气的传统小吃，在四川当你走进大街小巷，就能看到那一笼一笼冒着热气的蒸肉，蒸肉的香味 ， 贯穿了整条街道，浓浓的肉香味扑鼻而来，让人忍不住很想上去咬上一口 。
食材
五花肉 500g
大葱 3小节
生姜片 5克
八角、桂皮、花椒、香叶 适量
鸡蛋 1个
料酒 ， 老抽、食盐、白糖 3克
生抽、腐乳汁、豆瓣酱 5克
鸡精 2克
胡椒粉 1克
大米 150克
方法/步骤
粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜谱简单了很多，没有太复杂的烹饪流程，它的制作流程特别简单，就是先将猪肉切成条状或片状，加入各种调料先腌制入味，等腌制完成后在表面在沾上一层蒸粉，所谓的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己制作的蒸粉，相比外面卖的成品蒸粉好吃了很多，下面几个小步骤给大家分享具体烹饪方法 。
首先将五花肉清洗干净，切成4厘米长，1.5厘米宽 ， 0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太?。?如果切的太薄在蒸制的时候，很难达到蓬松滑嫩的口感 ， 显得干巴巴的不好吃 。
再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀，最后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟 。
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