钉螺的做法？香辣钉螺
材料：钉螺2斤、香菜一把、葱、姜片、蒜、料酒15克、胡椒粉3克、八角2个、香叶2片、陈片2片、酱油15克、耗油15克、鸡精2克、干辣椒5个
做法：
1、先把钉螺放在清水中 ， 养180分钟 。把香菜、葱、干辣椒清洗干净后，再把香菜和葱切碎，干辣椒切成一小段 。放在水中浸泡三分钟 。
2、用刷子把钉螺的表面清洗干净，再用刀切去钉螺的尾部 。
3、锅中倒入适量的油，油热后把姜、蒜进行爆香 。再把钉螺放进锅中 ， 进行翻炒 。
4、再放入适量的胡椒粉、料酒、八角、香叶、陈皮一起翻炒均匀 。
5、再放入准备好的酱油、耗油、盐、干辣椒、鸡精翻炒均匀 。
6、之后倒入适量的清水，再把香菜、葱、干辣椒一起放进锅中，焖上十五分钟 。即可 。
炒螺丝要炒10分钟左右，步骤如下：
1、螺蛳，去尾 ， 洗净备用 。
2、葱姜蒜干辣椒，切丁备用 。
3、倒油煸炒，出香味 。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油 。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好 。大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了 。
5、最后可以装盘了，完工 。
小贴士：
1、炒螺丝是一道很简单又很美味的菜，在水面滴上几滴香油，这样螺丝会吐出很多垃圾！
【钉螺炒多久】2、刚剪过屁股的螺丝买回家也可以养的，但是不能过夜，时间长了就死了臭了 。
3、炒螺丝的时候要放多些水，淹没最好，这样所有的螺丝都在烧开的汤里煮着，就等于是在杀菌了！
###其它资料参考###香辣爆炒钉螺
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###其它资料参考###主料 钉螺500G
辅料葱蒜姜红椒蚝油盐糖鸡精生抽黄酒
超过瘾的爆炒钉螺的做法步骤
1. 所需材料有葱，蒜，姜，红椒 ， 洗净的钉螺
（市场买的钉螺是去掉尖尾的 ， 可以省去功夫 ， 方便）
2. 葱切成小段，红椒切丝，蒜拍碎，姜切成丝，备用
3. 热锅，下油，烧热 ， 爆香葱白，姜，蒜
4. 倒入洗净沥干的钉螺
5. 大火翻炒钉螺二分钟
6. 沿锅边淋入黄酒 ， 或白酒，这样可以去腥，增香
7. 倒入些清水，大火煮三分钟，把螺煮熟透，吃着更放心
8. 等汁收到浓稠时，加调味，蚝油，盐，糖，鸡精，生抽，最后生粉勾少许薄芡
9. 放入剩下葱段和红椒，翻炒均匀就可以了.
###其它资料参考###1.钉螺浸泡2小时 ， 用刷子刷干净表皮；
2.用硬器把钉螺尾端敲掉；要用鼻子闻味的方法将味道不好的（就是坏掉的螺）选择丢掉；
3.锅入加水煮沸，倒入钉螺，焯5分钟；再次清洗，再用鼻子闻味的方法将味道不好的（就是坏掉的螺）选择丢掉；
4.起油锅，爆香姜丝蒜蓉；
5.倒入钉螺，加入盐，翻炒；
6.中途炝入少许水，加锅盖焖烧8分钟 ， 倒入青红椒丝，大葱丝，继续翻炒至青红椒丝 ， 大葱丝至软；
7.炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用 。
###其它资料参考###做酱爆钉螺需要提前准备好主材料：钉螺；配料：蚝油、干辣椒、花椒、八角、姜、蒜、甜面酱 。
1、将钉螺用水清洗干净，一般洗两到三遍即可 。
2、提前将姜切成姜丝，蒜切块，干辣椒切段，准备花椒八角放一旁 。
3、锅内放油，油热把准备好的干辣椒、花椒、八角、姜、蒜放入爆香 。
4、放入提前洗好控干水的钉螺，加入料酒炒2分钟左右 。
5、接着加入蚝油、糖、甜面酱和半碗的水 ， 翻炒均匀 。
