炖鸡蛋几分钟最好？？凉水煮8分钟左右,或者煮沸的状态保持4-6分钟左右是最佳时间 。煮6分钟——此时,蛋清可以凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心 。这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留,只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭 。
1.炖蛋一般炖8分钟左右即可 。
【炖鸡蛋多久】2.炖蛋时间过长会导致炖蛋口感太老 ， 蛋白凝固后不利于人体消化 。
3.但是如果时间太短，则鸡蛋没有完全熟透，无法将鸡蛋里的细菌杀死 。
4.所以一般炖蛋时间控制在八分钟左右 。
###其它资料参考###大概10-15分钟 。
材料：
香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋1个
做法：
1.两个鸡蛋 ， 一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的 。
2.打蛋，用两支筷子搅打 ， 搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可 。
3.加盐1小勺 ， 蛋这个东西吃盐 ， 稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加 ， 因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加 。
4.在加水，注意，不要加冷水 ， 这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化 。同时注意所加的水的份量 ， 水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳 。
5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右 。
6.此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁 。
7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些 。
###其它资料参考###1、炖蛋炖15分钟即可 。
2、准备好食材：主料有牛奶100g、鸡蛋100g 。辅料：糖适量、椰子香精适量、椰蓉适量 。
3、将蛋清和蛋黄分离 。
4、把牛奶倒入蛋清里，并加入白糖 。
5、加入少许椰子香精，用打蛋器搅打均匀 。
6、器上要放上盖子，再放入炖锅中，炖锅里的水开后，隔水炖15分钟 。
7、吃的时候可以淋上一些果酱 。
