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冬菇要浸泡多久( 三 )

生活百科香菇


建议选择热水浸泡 。热水浸泡不仅可以缩短浸泡时间，而且在浸泡过程中香菇表面的污垢也会逐渐溶解在热水中 。浸泡完成后，用手慢慢揉搓香菇，然后用水冲洗以清洗香菇即可 。
二、香菇不泡发可以煮吗干香菇最好还是用温水或者清水泡发一下 ， 不然直接煮的话吃起来会很硬 ， 而且也很难烹饪熟透 。其次，其中的营养成分也难以完全分离出来，这会影响食物的味道和价值 。香菇泡发之后会明显变软，这样方便烹饪和养分沉淀 ， 干香菇不易消化，特别是当给儿童食用时，必须控制食用量，但是新鲜香菇就不用这么担心了，小孩可以放心吃 。
三、干香菇怎么挑1.看形状菌盖要厚实，整洁，光滑，这样香气更加浓郁 。菌盖侧面应向内卷，如果直直的，则表示过熟了 。
2.看颜色有香菇独特的黄褐或黑褐色，色泽鲜明亮丽，优质蘑菇的表面还会有些白霜 。菌褶颜色优选为浅黄色至乳白色，而紫红色为陈旧的香菇 。
3.到香味如果它具有强烈而独特的蘑菇香气，那更好；如果没有香气，或有其他奇怪的和发霉的气味，并且质量很差 。
4.干燥度干燥后的香菇的水分含量优选为11％至13％，而脆而不碎的更好 。切勿太干，一压就碎的质量不佳；但也不能太湿，否则不利于存放，容易变质 。

###其它资料参考###1、6到10小时
香菇需要泡发6到10小时，香菇的泡发都水温、大小有关，如果香菇个头较大，则泡发时间在8到12个小时之间，香菇泡发的过程中会吸收大量的水分，所以在泡发的过程中需要保持充足的水分 。
2、热水泡发
香菇应该选择热水泡发，热水泡发不仅可以缩短泡发时间，而且香菇在泡发的过程中表面的污垢会逐渐溶解在热水中 ， 泡发完成后用手慢慢揉搓香菇，再用清水冲洗，即可将香菇清洗干净 。
3、营养口感
干香菇和鲜香菇在营养价值上基本相同，香菇晒干后其中的水分基本流失，但是营养价值会保留下来，另外香菇在晾晒的过程中，其中的内部结构会发生变化，会产生更多的香菇精，口感也会比鲜香菇要好 。
###其它资料参考### 干香菇要泡多久
干香菇要泡多久，干香菇作为生活中常见的食物 ， 不仅营养价值高，而且味道十分鲜美，最重要的香菇能够跟不同食材完美搭配，变换出不同的美味佳肴，但是也有不少人不太清楚干香菇要泡多久，那就继续往下看看吧！
干香菇要泡多久11、凉水泡发香菇
一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可 ， 体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时 。
2、温水泡发干香菇
烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底 。泡发香菇的温水最好是25摄氏度为宜 。
3、热水泡发
使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里 ， 待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中 。
4、快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50摄氏度热水 ， 将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
5、加淀粉泡发干香菇
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙 ， 而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加 。

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