2、然后放入锅中，加入料酒煮熟去除血沫脏东西 。
3、出熟后捞出用清水冲洗干净 。
4、锅中倒油，放入少许蒜 ， 加入切好的鸡块，然后倒入干辣椒、花椒、香叶、桂皮 。
5、锅中加入郫县豆瓣酱、蚝油
6、接着加入生抽、老抽 。
7、翻炒均匀后锅中加入清水，加入味精、鸡精、少许盐、白糖进行调味 。
8、大火煮开，加入小米辣、蒜、葱段 。
9、中小火炖15分钟 ， 大火收汁，炒鸡就做好了 。
###其它资料参考###主料麻鸡1只青辣椒3个辅料油适量盐适量花椒适量八角适量香叶适量葱适量姜适量冰糖3-5颗
步骤
秘制炒鸡的做法步骤11.买了一只先杀的活鸡
秘制炒鸡的做法步骤22.备料：葱、姜、花椒、八角、香叶
秘制炒鸡的做法步骤33.锅内放油、放入姜片
秘制炒鸡的做法步骤44.放入鸡块 翻炒均匀！去血色、放入料酒、酱油、醋（适量）
秘制炒鸡的做法步骤55.炒匀后加入所有的大料！
秘制炒鸡的做法步骤66.炒匀加水！这里一定要加热水！去浮沫！
秘制炒鸡的做法步骤77.炒炖15分钟！加盐就可以出锅了！
秘制炒鸡的做法步骤88.喜欢吃辣椒的再放红辣椒炖3-5分钟！让辣椒出味！
秘制炒鸡的做法步骤99.放青辣椒翻炒均匀出锅！
【炒鸡子要炖多久】秘制炒鸡的做法步骤1010.出锅！完成！
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