###其它资料参考### 吃黄鳝的禁忌和危险
吃黄鳝的禁忌和危险，黄鳝性温，而且富含大量的蛋白质的，黄鳝，学名鳝鱼，作为特别怕蛇的人来说，是从来不敢买鳝鱼在家里做的，但是在外面吃饭时，还是依旧无法拒绝黄鳝的美味 。下面看看吃黄鳝的禁忌和危险及相关资料 。
吃黄鳝的禁忌和危险1吃黄鳝的禁忌事项如下：
1、甲亢、高血压患者、肺结核等疾病患者不宜食用，黄鳝属于温性食物，带有不错的温补效果，上述患者食用该类型食物，容易导致病情、症状加重 。
2、皮肤病患者慎食，对存在瘙痒的皮肤患者，也是不能食用黄鳝的，其带有腥热动风作用，一旦食用患者瘙痒症状会变得更加严重 。
3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食 ， 易发生相克反应，出现腹胀、呕吐等食物中毒现象 。
4、不能吃未熟透黄鳝 ， 因为黄鳝体内存在很多寄生虫，需长时间高温加热才能够完全杀灭 ， 如食用未熟透食物会出现寄生虫感染 。
吃黄鳝存在的危险：
1、烹调黄鳝一定要煮熟烧透 ， 以防感染颌口线虫 ， 损害身体健康 。黄鳝体内有一种颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果烹制不熟，食人人体半个月后，就会感染颌口线虫 。症状为体温突然升高、厌食、在颈颌部、腋下的皮下出现疙瘩 。严重时还会引发其它疾病 。因此，黄鳝必须煮熟烧透才可吃 。
2、 黄鳝鱼不但味美，而且营养价值高 , 但食用黄鳝必须现宰、现烹,若食用死黄鳝,则会引起食物中毒 。这是因为黄鳝死后,其体内所含组氨酸很快就会变质,并在脱羧酶和细菌作用下分解成有毒的组氨,
会引起中毒 。
1、黄鳝血液当中带有一定的毒性，误食会对口腔一消化道黏膜造成刺激，严重还会出现呼吸衰竭、身体麻木等神经症状 。
2、如使用死黄鳝，肉中含有的组氨酸物质被细菌分解，进入人体则会出现中毒现象 。
吃黄鳝的禁忌和危险2哪些人不宜吃黄鳝
黄鳝是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及钙、铁等营养元素 。通常来说大部分人群适量食用黄鳝对于身体的营养摄入有一定的好处，但对于某些特殊的人群来说，不适宜食用黄鳝 ， 即使少量食用也可能会有一定影响 。
1、过敏体质人群： 黄鳝中含有较为丰富的组氨酸 ， 对于有过敏体质的人群来说易引发皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应 。某些正处于高敏状态的免疫疾病患者，例如过敏性紫癜、系统性红斑狼疮以及支气管哮喘患者等，如果食用黄鳝，即使少量食用，也可能会加重病情；
2、胃肠较弱人群： 黄鳝中的脂肪、蛋白质含量较高，对于胃肠功能较弱的人来说，食用过多的话可能会不易于消化，出现腹胀、嗳气等消化不良症状 ， 所以如果是平时消化较慢或胃肠功能较差的人群，应注意尽量少食用黄鳝；
3、高尿酸血症、痛风人群： 黄鳝嘌呤含量高，高尿酸血症、痛风患者限制食用 ， 防止病情加重 。
另外，由于在中医上黄鳝属于温性、味甘食物，适量的进食黄鳝，可以补中益血、缓解虚损，对于患有内热、外感风邪所导致的感冒、痢疾等疾病的人群 ， 应当慎重食用黄鳝，以免加重疾病 。在购买黄鳝时应选择新鲜的黄鳝，以免黄鳝死亡时间过久，产生有毒物质对人体造成损伤 。在烹饪黄鳝时应注意健康的方法，避免使用油炸、辣炒等方式，以免加重胃肠道负担 。
吃黄鳝的禁忌和危险3首先来了解一下：黄鳝的营养价值及功效
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