2、皮肤病患者慎食，对存在瘙痒的皮肤患者，也是不能食用黄鳝的，其带有腥热动风作用，一旦食用患者瘙痒症状会变得更加严重 。
3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食，易发生相克反应，出现腹胀、呕吐等食物中毒现象 。
4、不能吃未熟透黄鳝，因为黄鳝体内存在很多寄生虫，需长时间高温加热才能够完全杀灭，如食用未熟透食物会出现寄生虫感染 。
吃黄鳝存在的危险：烹调黄鳝一定要煮熟烧透 ， 以防感染颌口线虫，损害身体健康 。黄鳝体内有一种颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果烹制不熟，食人人体半个月后 ， 就会感染颌口线虫 。症状为体温突然升高、厌食、在颈颌部、腋下的皮下出现疙瘩 。严重时还会引发其它疾病 。因此，黄鳝必须煮熟烧透才可吃 。
黄鳝鱼不但味美，而且营养价值高 , 但食用黄鳝必须现宰、现烹,若食用死黄鳝,则会引起食物中毒 。这是因为黄鳝死后,其体内所含组氨酸很快就会变质,并在脱羧酶和细菌作用下分解成有毒的组氨,会引起中毒 。
1、黄鳝血液当中带有一定的毒性 ， 误食会对口腔一消化道黏膜造成刺激，严重还会出现呼吸衰竭、身体麻木等神经症状 。
2、如使用死黄鳝 ， 肉中含有的组氨酸物质被细菌分解，进入人体则会出现中毒现象 。
吃鳝鱼的禁忌2吃鳝鱼有什么好处
1、降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素 ， 在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗 。
2、保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A ， 维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老 ， 增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力 。
3、促进恢复
鳝鱼和泥鳅一样 ， 都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复 。
4、增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸 ， 这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用 。
5、美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果 。
6、补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质 ， 同时也含有较多的矿物质铁 ， 这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料 ， 在食用之后有一定的补血效果 。
7、增强免疫力
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性 。维持正常性功能 ， 增加免疫力 。
8、调节体内平衡
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿 ， 促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
9、吃鳝鱼的注意事项
1、鳝鱼也野生的质量最好 ， 口味和营养价值也最高，但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理 。
2、目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩 ， 食用过多可能引起性早熟 。
10、鳝鱼的挑选方法
一、要笼捕苗种
黄鳝苗种有人工繁育和自然捕获两种来源 。人工繁育苗质量稳定，但目前极少 ， 难以满足人工养殖的需要；自然水域中捕获黄鳝的方法主要有笼捕、电捕、针钓、药捕、针叉和徒手捕捉等，其中只有笼捕苗种成活率高 ， 而另外几种方式所得苗种成活率低 。现有打着“人工繁殖”、“特大鳝”、“泰国鳝”、“日本鳝”等等 。
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