包粽子米泡多久合适？
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包粽子的米泡3-12小时合适 。糯米在包粽子之前要浸泡 ， 是因为糯米经过浸泡后，会因为吸收水分而发胀，从而增加糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会因糯米打滑而包不紧，从而导致漏米 。
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一 。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远 。端午食粽的风俗，千百年来 ， 在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
粽 ， 即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样 ， 主要有尖角状、四角状等 。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品 。南北叫法不同 ， 北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍” 。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分 ， 粽子有咸粽和甜粽两大类 。
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1、包粽子的米要泡三个小时左右 。
2、糯米在包粽子之前要浸泡，这是因为糯米经过浸泡后 ， 就会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实,不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米 。
3、所以 ， 糯米在之前一定要先浸泡 ， 当然，浸泡的时间很重要，并不是越久就越好 ， 一般情况下3个小时左右，时间短了，糯米泡不透,好后会夹生、影响口感时间久了，糯米中的营养成分会流失，而且糯米也会因为泡得太软，吃起来不够软糯了 。另外, 泡时水量一定要加足，如果糯米吸足水分后长时间暴露在空气中，米粒就会粉化，吃起来也会夹生不软糯 。
###其它资料参考###粽子 ， 这是端午节的标配美食 。也可以说是主食，至于口味包法嘛各地都不一样，每个地方都有自己的口味，有咸味的，甜味的，素馅的，肉馅的，干果的原味的等等，最受欢迎的最常见的应该是：红枣的和肉馅的，正方形的，长方形的 ， 三角形的等等都有，唯一相同之处就是都用“糯米” 。
做粽子糯米泡发1.在泡米的过程在空气中，千万不要让你暴露在外面 。如果糯米暴露在空气中会粉化 ， 泡好米会大大缩短蒸的时间 。
2.糯米最好不要泡过夜，一般情况下，包粽子的米泡三至四个小时足够，包粽子浸泡最佳时间为沥水时间为30分钟，浸泡时间为40分钟，米和水的比例为一比二 。这样泡出的糯米做出的粽子 ， 有光泽，具有粽子的香味 。口感软糯香甜 。
下面分享鲜肉粽子的做法，
材料
糯米1000克，白糖25克，肉400克，鸡精三克，黄酒十克，精盐20克，酱油50克，粽叶1000克 。
1 ， 选用新鲜粽叶放在锅中，加清水没过，煮开约五分钟后，捞起漂洗干净 ， 剪去根，蒂 ， 寝在冷水内 。用三成肥 ， 七成瘦猪肉，切成2寸长 ， 八分宽，五分厚的小块，每块均为有肥有瘦，放在碗内，加入精盐50克，酱油15克，黄酒，鸡精，白糖个50克拌匀，腌渍入味 。
2，糯米淘净，沥干水分，放入盆内，加入余下的酱油，精盐 ， 白糖拌匀，用粽叶两张折叠交叉成漏斗状，灌入一半糯米，放一，
二片猪肉，复盖满糯米，将粽叶折转，包成四角形 ， 用麻绳扎紧即成生抷 。如此一一做好 。
