烧鸭饭是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系 。源自广东地区，以红色的烧鸭配米饭和青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满烧腊香味 。
盖浇烧鸭饭
[材料] 鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜
[制作方法]
1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下 ， 取出，倒掉剩油 。
2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水 ， 一起煮开 ， 然后改小火45分钟 。
3、开盖，加糖改大火收干，关火 。
4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆 。
5 最后浇上汁 。
加水一定要加热水 ， 煮开时撇掉血沫，再小火煮 。
一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好 。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。鸭肉性寒凉 ， 性寒，味甘，咸，主大补虚劳 。
其实烧鸭饭这种美食在市面上也是非常受欢迎的呢，想必有很多朋友也是对烧鸭这种食物的味道很点赞的 。但是有些时候我们在市面上买到的烧鸭吃完觉得口感不是那么好，很有可能这只烧鸭就是前一天卖不完的 。对卖不完的烧鸭饭一般都是这么处理的，可能这处理方式你们都想不到的呢 。所以一定要买新鲜的烧鸭，或者烧鸭饭，才会有更多的顾客 。
###其它资料参考###第1、在21世纪的今天，无论你走在大街上，还是各种特色的美食街，各种各样地道的小吃，各种各样美味的美食数不胜数！但是对于一些饮食店的商家来说，如何保存当天卖不完的食物 ， 如何使得它们新鲜口味不丧失 ， 这个对于他们而言是一个难题！特别是制作肉制品的商家，隔夜的肉食 ， 比如说 ， 烧鹅 ， 烧鸭，卤水猪脚等，如果当天卖不完的话，储存是一个非常重要的工作 。
第2、一般情况下，想要储存烧鹅，好的选择就是用冰箱 。但是在储存时 ， 并不是直接把做好的一只只烧鹅就放进去就可以了，你需要对它们进行一些处理！首先，当烧鹅做好之后 ， 你不能在它们热气盈盈的时候，就把它们直接放进冰箱 ， 一般情况下需要在自然温度下让其冷却 ， 然后，再包上一层薄薄的食品保护膜，最后才能放进冰箱里面！
第3、在第二天开档时，为了解决烧鹅解冻时间过长的问题，当你刚刚准备开店门的时候，就尽量把冰冻着的烧鹅拿出来，放置在自然环境中，让它自然解冻 。注意，从冰箱里拿出来一定要在常温下自然地解冻，如果人为采用一些措施迅速解冻的话，可能会破坏烧鹅内部的肉质结构，从而影响烧鹅的口味！
###其它资料参考###【烧鸭卖不完怎么办】首先烧鸭要好吃 ， 味道很重要，然后是价格要合理 ， 还有营销要跟上，比如免费品尝，买赠活动，办理会员优惠等等，最好起个朗朗上口的名字 ， 如某某烧鸭，打响知名度 。最后就是要好的服务态度，这样应该会卖好 。
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