糖醋蒜的具体腌制天数与环境中的温度和溼度都有一定的关系，在相同的操作流程下环境温度越高、空气溼度越低就能促进大蒜的发酵反应，减少糖醋蒜的腌制时间，反之糖醋蒜的腌制时间就会相对延长 。
糖蒜腌了三四年了还能吃吗不建议吃了 。
糖醋蒜属于腌制食品，如果保存得当的话，大约可以保存一年左右不变质，但如果是已经放了三四年的糖蒜 ， 那很有可能已经变质了，而且里面的营养也大大流失 。
食用后其中积累的有害物质进入到人体，很有可能造成腹痛腹泻、恶心呕吐等中毒的情况，不建议再继续食用，如果不小心食用了变质的糖蒜，建议多喝温开水促进毒素的排出，不适症状较严重者建议及时就医 。
糖醋蒜哪些人不能吃1、胃肠道疾?。禾谴姿庵泻幸欢ǖ拇笏馑?，食用后会 *** 胃酸的分泌，对胃肠黏膜造成损伤，对于胃酸分泌过多、容易腹泻的人羣来说食用后可能会加重病症 ， 不建议食用 。
2、体质燥热：大蒜味辛、偏温性，食用后会加重体内的热气 ， 对于容易上火的人羣来说食用后可能会出现口干舌燥、流鼻血等症状，另外对于患有眼部疾病或者是肝炎的人羣也是不建议食用的 。
###其它资料参考###糖醋泡蒜的正确做法是什么？糖醋泡蒜几天可以吃？1一般来说糖醋蒜要腌渍2周全一个月上下才能够服用 。腌制糖蒜的时长越长，蒜头的甜味就会越少，吃起来口味就越好，如果要吃辛辣味淡一点的糖醋蒜，可以放时间长一些再吃 。不过假如腌渍的时间太短 ， 吃起来口味较为辛辣食物和酸酸的 。需要注意的是腌制糖蒜的大蒜是不用清理的 。只需尽可能选择外壳并没有破的蒜头 ， 将其去皮剩到最后一层的过程中就可用于腌渍 。
糖醋蒜腌渍下来比较简单，少了大蒜的辛辣味，吃下去又脆又甜，健脾养胃小菜，自然也拥有多种多样的营养成分 。事实上做糖醋蒜没啥配方，只不过就是糖和醋，钟爱甜的就多放糖，钟爱酸就少放些不要紧的，可是还需要注意提前处理一下新蒜 。糖醋蒜的做法原料：鲜蒜头50Kg，食盐3Kg，白糖22.5Kg，醋15Kg，凉水5Kg 。制作：选择抽薹10－13天的大蒜，清除须根和茎 。
把蒜放进缸内，用清小泡4天，每日鱼缸换水一次，3－4天后从凉水中捞出，加上食盐，每日拌和2次，腌4天以后取出剥去薄皮，再放进缸内；将醋、白糖和水一同倒入锅内烧开，取出凉透后，加上蒜缸内，糖酷液要未过蒜头1cm，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5个月就是成品 。特点：黄红色 ， 有光滑度，酸甜爽口，材料爽脆 。
醋蒜也叫腊八蒜，一般是冬天腊月里淹 ， 大蒜裹成一点点的放入玻璃罐里倒上醋，醋未过蒜就可以了过几天等蒜变绿就能够吃了，泡过蒜的醋可以拌白菜心吃，很爽口 。另一种做法是糖醋蒜，用最新的蒜5斤扒掉薄皮，自来水清理再换盐水泡12小时 ， 捞出用凉白开再洗一下晾干水蒸气 。
醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利 。糖的最佳选择是红糖 。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色 。把糖醋汁煮开放凉后再用比较好 ， 这样不容易变质 。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透 。
###其它资料参考###腌制时间其实一个星期左右就可以食用了 。但是为了味道更佳，可以相应的增加腌制的时间 。
具体做法:
