黄瓜咸菜的腌制方法和配料？有四川人无辣不欢 ， 而东北人是没有咸菜就下不了饭啊 。今天小编就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜 。说它比肉香，一点也不为过 ， 快跟小编去学习黄瓜咸菜的腌制方法吧！
黄瓜咸菜的腌制方法
材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片 。
准备黄瓜：
1、小黄瓜两包，约1700克 ， 洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜 。第二天的黄瓜明显少了很多 。
准备料汁：
1、生抽2cup ， 白糖1cup ， 白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁 。
成品：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错 。但没有市售的那么脆 。多泡一阵子可能会好点 。
2、放凉之后 ， 装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶） 。
黄瓜咸菜如何保存好
1、腌制好的黄瓜咸菜要保存在阴凉处，这样最长可以保存一年之久！
2、除了制作手法和存放地需要更为细致外，在食用黄瓜的时候也可更小心，注意要用干净的筷子夹出，这样也可以一定程度上令其更不容易变质 。
黄瓜咸菜适宜人群
其实，一般人群都是适合吃黄瓜咸菜的 。
由于这是一道经过腌制的食物 ， 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因油焖黄瓜咸菜里的黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻 。
还有就是经过腌制的这道菜，酸酸咸咸的，虽然很好下饭，虽然让你胃口大增，但是曾经有胃溃疡的朋友们就应该少吃啦，因为它腌制之后吃多了，容易产生胃酸 ， 会伤胃哦 。
腌黄瓜步骤
1、黄瓜洗净
2、切成条状，去籽
3、装入容器里，加盐，拌匀腌制一晚上
4、大蒜切碎
5、小米椒洗净，切成段
6、腌制好的黄瓜，挤干水分
7、加入大蒜末
8、白酒、白醋、老抽、白糖放入锅中
9、开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化
10、加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味
11、将花椒粒捞出来丢掉（如果有喜欢的可以不捞出来）
12、放至自然冷却后，放入黄瓜和大蒜，拌匀
13、装入容器里 ， 把条调料汁倒入容器内让黄瓜浸泡一个晚上
14、一道美味的腌黄瓜就做好啦
15、装盘
【腌黄瓜】
一、方法步骤
1、黄瓜洗净凉干切成长条放盆，切好后洒盐（不用太多盐），腌制一夜 。
2、把腌出的黄瓜水全部倒出，用手攥住黄瓜，尽量将黄瓜里的水全压出来 。
3、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克左右比例，把酱油煮开、白糖融化后关火 ， 找一容器倒入晾凉 。
4.依自己口味 ， 准备姜片、蒜片，喜欢吃辣的，还可以放辣椒 。
5.把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒，拌完放在容器里淹上半个月就可以吃了 。
二、一点提示
1、腌黄瓜与花生搭配，易引起腹泻 。
2、腌黄瓜与芹菜搭配，维生素c容易被破坏，不利于人体吸收 。
腌黄瓜这道下饭小菜，可以说是有很多人喜欢吃的，尤其是在我们吃早饭的时候，通常多会拿腌黄瓜来做我们的下饭的小菜之一，而腌黄瓜的做法也是多种多样的，要说怎么腌制是最好吃的 ， 其实这完全要看自己的口味了
相关经验推荐
- 辣椒可以做什么咸菜
- 水发肉怎么做好吃
- 湖南黄瓜皮怎么做好吃
- l凉拌黄瓜怎么做好吃
- 脆皮黄瓜怎么切
- 黄瓜怎么吃最有营养 这样搭配营养竟然翻倍！
- 什么是枸杞头
- 手抓饼的青瓜丝怎么切
- 川味腊肉炒饭怎么做
- 无刺形水果黄瓜属于什么型 无刺形水果黄瓜属于短果型