脆皮烤鸭制作方法？脆皮烤鸭制作方法：
一、食材准备：
1、主料：鸭子500g
2、辅料：葱适量、姜适量、大料适量、老抽适量、蜂蜜适量、白醋适量、料酒适量
二、步骤
1、鸭子清洗干净
2、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时
3、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方
4、蜂蜜和白醋调成脆皮汁
5、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹脆皮汁
【脆皮烤鸭怎么腌制好】6、烤箱180度预热，中层50分钟左右
7、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后 ， 撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可
三、小贴士：
1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间 。
2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可 。
3、传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位 。
脆皮烤鸭怎么做？
在店里买的烤鸭非常好吃，特别是鸭皮，又脆又香 ， 很多人都喜欢吃这一口 。那么在家自己能不能烤出这样好吃的脆皮烤鸭呢？答案是肯定的，下面就来看看吧，我可是做过很多次的哦，比店里卖的口味还好呢
脆皮烤鸭的做法：
1.把鸭子仔细洗干净，烧一锅开水，往鸭皮上淋 ， 直至整只鸭的鸭皮收缩为止 。但注意别把鸭皮烫烂；
2.脆皮水的制作方法是混合适量 蜂蜜/麦芽糖 + 白醋 + 水，将蜂蜜和白醋和水5：1：2混合均匀，刷在鸭身上 ， 可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时；
3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子；
4.过夜风干鸭子，要保持空气流通 。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干 。
5.烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩 。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里 ， 起撑开皮和吸味的作用；
6.用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）；
烤的步骤：
1.烤箱200度预热；
2.200度热风烤1个小时 。下面用个托盘接油 。烤箱里都有一个旋转的支架，最好用这个支架，烤的很均匀 。记住下面用盘子接油 。
3.调为230度 ， 烤20分钟；
4.取出鸭子翻面250度，烤5分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱 ， 大功靠成 。
注意事项：
1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味 。
2、腌制鸭子时可以充分按摩，使料汁渗入鸭肉 。
3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆 。
4、再次入烤箱前 ， 要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦 。
脆皮烤鸭色泽红亮 ， 外脆里嫩 ， 皮香肉嫩，色香味俱全，营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢，制作脆皮烤鸭，鸭子的选择、调料配方、脆皮水的制作、烤制等每一步都很重要 ，自己在家做，好吃还实惠 。
鸭肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，鸭肉的做法有很多种，炒、卤、烤、炖等，都非常好吃 ， 最受欢迎的就是脆皮烤鸭了，色泽红亮 ， 外脆里嫩 ， 鲜香味美 ， 色香味俱全 ， 看着就有食欲，脆皮烤鸭的做法也是很简单，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下脆皮烤鸭的做法 。
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