一、清汤火锅底料可以制作不同的主料如：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架等熬汤 。
二、配料有：菌类、姜、葱、蒜、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞 。
三、下面是筒骨鸡架熬制的清汤火锅步骤：
用料：
筒骨（大骨头）500g(1个） 。
鸡架500g(1个） 。
清水4000g(适量） 。
配料：
葱、姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、牛奶、精盐适量 。
1、各种材料清洗干净、沥干水分 。
2、焯水（葱姜切好、料酒备好）：锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒，大火烧开 ， 焯水2分钟（撇去浮沫）捞出装盆备用 。
3、将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内 ， 加入清水大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时（火候不同，按火候大小掌握） 。
4、加入大葱段，红枣，枸杞，精盐适量调味即可 。
###其它资料参考###一、食材：高汤（即大骨汤）(一锅) ，火腿肠(1根) ，色拉油(50ml)，猪油适量 ， 鲫鱼（1条） ， 大葱（2根），姜片（5片），胡椒些许 ， 平菇（5个） ， 大枣（5个），鸡精些许，西红柿（2个） 。
二、步骤:
1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热 ， 喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油 。
2.放入鲫鱼煎到焦黄 ， 捞起，油留锅中 。
3.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片 ， 既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美） 。
4.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白 。
5.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开 。
6.放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了 ， 配上自己喜欢的蘸水碟 。
###其它资料参考###日式清汤火锅“呷噗呷噗”（しゃぶしゃぶ）
日式清汤火锅叫しゃぶしゃぶ，中文类似发音就是“呷噗呷噗” ， 刚开始不爱吃，觉得味道太淡了，后来喜欢上柚子醋，慢慢的也喜欢吃日式火锅了，而且这种吃法也相对健康 ， 一到冬天 ， 几乎每星期都吃一次，最后的那一碗杂煮，更是好吃到不行～
清汤火锅的用料
汤底干海带一段
味淋15ml日式酱油5ml
芝麻蘸料配方芝麻酱50g
日式鱼露汁50ml酸味蘸料配方
日式柚子风味调味醋适量杂煮材料
米饭一小盒鸡蛋1个
小葱（可?。┦柿?涮锅用食材
五花肉薄片600g左右白菜叶适量
菠菜适量金针菇适量
葱白适量胡萝卜适量
魔芋丝适量冻豆腐一块
清汤火锅的做法
步骤1
海带剪一小段 ， 用布擦掉表面的白粉，味淋和酱油取所需份量，混合，备用 。
步骤2
调芝麻蘸料，日式鱼露汁叫つゆ ， 用法很多，非常方便 。
步骤3
酸味蘸料用的这种调味醋，直接用就可以了，柚子风味的非常好吃，极力推荐“mizkan”这个牌子 。
步骤4
小葱切碎备用，米饭是昨天剩的，两人吃这点就够了，这三样是最后煮泡饭的材料 。
步骤5
五花肉片要买超薄的那种，在锅里涮两下就能熟，还不会腻 。
步骤6
白菜只用叶子部份，菠菜切段，金针菇撕开，胡萝卜和葱白切片，豆腐切块 ， 魔芋丝热水冲洗后适当切两刀 ， 切短一些，要不太长不方便食用 。
步骤7
材料准备齐全啦～
步骤8锅中倒入适量水，烧开后，先放入干海带，煮至海带舒展开，捞出 ， 倒入味淋和酱油的混合调料 。
