步骤9
先放入各种蔬菜，胡萝卜和葱白可以先全都放进去 ， 胡萝卜不怕煮 ， 葱白提味，煮开后 ， 就可以涮肉吃了，一片一片涮 ， 不要一次放好多 ， 那样肉都煮老了 。
步骤10
吃的时候沾着调料吃就可以了，豆腐和芝麻酱很合～
步骤11
吃完菜和肉，这时候汤已经少了不少，都是精华啊～用漏勺捞干净～
步骤12
倒入米饭，鸡蛋充分搅拌成蛋液，米饭煮软和之后 ， 均匀的倒入蛋液 ， 这时候已经可以关上电源，利用余热，鸡蛋很容易熟，最后加入小葱花 ， 拌匀即可 。
步骤13
一碗香喷喷的杂煮就好了 ， 不需要放任何调味品，完全是各种蔬菜和肉汤的味道，毫不夸张地说 ， 我觉得吃日式火锅，最好吃的就是最后的杂煮了～
清汤火锅的烹饪技巧
根据个人喜好还可以放些别的菜，比如说 ， 卷心菜、茼蒿、香菇、蘑菇之类的，豆腐我用的冻豆腐，但其实一般都是用烤豆腐，就是在锅里煎至略糊的普通豆腐，类似于中国的锅烧豆腐 。最重要的就是五花肉片一定要超薄的才好吃，就跟涮羊肉是的，锅里涮两下就熟了 ， 吃起来肉质柔软 ， 肥而不腻 。
###其它资料参考###清汤火锅底料配制如下：
食材：清水500g、盐10g、胡椒粉20g、香菜50g、鸡精10g、番茄200g 。
方法：
1、番茄切片 。
2、香菜切段 。
3、锅中倒入清水 。
4、加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可 。
5、这样火锅清汤锅底就做好了 。
###其它资料参考###1、清汤锅底
主料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克 。
调料：盐5克 ， 味精2克，料酒20克，胡椒粉2克 。
做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净 ， 放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净 。然后放入锅中，掺水3000克 ， 先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味 。舀出300克吊制好的鲜汤冷却 。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散 。将鲜汤置火上烧沸 。
2、滋补锅底
做法一：
主料：西洋参5钱、枸杞5钱 ， 红枣10粒（去核）、生姜片2片
配料：鸡汤 ， 食盐，味精
做法：西洋参，枸杞 ， 红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐 ， 味精调味后当作火锅之汤底用 。
做法二：
主料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱 ， 白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片
配料：鸡汤，盐，味精
做法：当归，熟地，川芎，白芍，党参 ， 黄芪，红枣5粒，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮 ， 去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用 。
火锅
3、番茄锅底
主料：西红柿3-5个，大葱，生姜
配料：鸡汤 ， 枸杞，红枣、当归、桂圆，食盐
做法：西红柿去皮，切成块或打成汁 。锅内加油，加入大葱生姜爆炒，倒入西红柿不停翻炒沸腾 。倒入鸡汤煮沸，加入枸杞，红枣、当归、桂圆大火煮开，加入食盐 ， 味精调味后当作火锅之汤底用 。
4、牛骨锅底
主料：牛骨
配料：生姜，醋，食盐
做法：牛骨剁成小块，放入锅中熬煮 ， 水开后浮去血沫（一般撇3-4次），后倒入高压锅中 ， 加入老姜，加几滴醋 ， 盖上盖子煮透 。煮好的牛骨汤出锅去渣，加入食盐 ， 味精调味后当作火锅之汤底用 。
