大骨头熬汤怎样熬成乳白色？？大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色 。
【怎么把骨头汤熬成奶白色的】1.准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇 。
2.先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水 ， 虚盖上盖开大火 。
3.把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段，铁棍山药用水洗干净后，一只手拿着山药 ， 另一只手拿削皮器把山药的皮削了，可以边削边切 ， 这样就不会让手痒了 。新鲜香菇对半切开后再切两刀，成尖角三角形 。
3、锅里的汤翻滚了以后放所有切好的材料，然后放少量的盐 ， 只是为了让排骨和香菇吃起来的时候有点味道，此汤宜淡不宜咸 。
4.最后盖上锅盖放上压汽阀开中火煮，等上汽后再煮十分钟就可以熄火了 。最后喝的时候觉得淡了的再加少量盐 ， 别太多了，到第二顿会很咸就不好喝了，此汤喝的就是清淡甜甜的味道 。
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营养价值：骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样 ， 骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。猪骨的营养价值:性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨 。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒 。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用 。含有部分脂肪和少量氨基酸 。
注：很多认为要补钙最好喝骨头汤 。其实这种说法是不正确的，不是所有食物中的钙都能被人体吸收 ， 只有离子状态的钙才易被人体吸收 。并且摄入脂肪过多还会影响钙的吸收 。脂肪会与钙形成不溶解皂钙 。因为骨汤中含的钙不是离子状态的钙，而且还含有多量的脂肪 。骨汤中的钙不易被人体吸收 。补钙的最好食物是牛奶，因为牛奶中的钙是离子状态的，而且牛奶中还含有乳糖和VD3等有利钙吸收的物质 。
1.先将大骨头用清水浸泡3小时，中间换一次水，然后清洗干净备用 。
2.将猪骨放入锅中，加入适量的水，大火煮10分钟 。把猪骨里的血全部熬出来，就可以备用了 。
3.将焯水的大骨头放入锅中，加入适量热水，开中火，不用盖锅盖炖 。如果中途有血沫漂?。?一定要清除 。如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水 。炖3小时左右，会有乳白色的汤 。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了 。炖10分钟后，汤汁会更多 。
4.炖乳白骨头汤 ， 配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白 。
###其它资料参考###方法如下：
通常情况下，是用猪骨、鸡骨、鸭骨、鱼骨等作为煮骨头汤的原料，在家里煮骨头汤，主要是用猪骨，如排骨、龙骨(脊椎骨)和筒子骨等 。在骨头的骨髓里富含脂肪，肉中富含蛋白质等成分，脂肪就是油，蛋白质为乳化剂 。因此，骨头可以煮出奶白色的骨头汤 。
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