3、开火下油，放肉片进去翻炒 。
4、翻炒到肉片变颜色就铲到锅边，再下适量的油到锅空格，然后下姜蓉进去爆出香味 。
5、把腊菜下到锅空格，加适量的盐、小半勺生抽、1小勺辣椒酱 。
6、煸炒入味 。
7、然后混合肉片翻炒一下，放香芹进去 。
8、翻炒30秒左右就可以出锅了 。
###其它资料参考###食材
主料：芥菜心1000g
辅料：油适量盐适量辣椒酱适量白糖适量
步骤
1.将新鲜芥菜心泡洗干净 。
2.放到簸箕里晾干水分 。
3.晾至芥菜叶有点发焉就行了 。
4.将芥菜心切成碎丁 。
5.取一个干净无油的小锅 。
6.取适量的芥菜丁倒入锅里 。
7.加适量的盐 。
8.开大火 ， 全程不停用筷子翻炒 。
9.大约炒一二分钟左右，至菜心湿润返水 。
10.趁热压实，在表面再均匀撒上少量的盐 。
11.用保鲜袋密实包装 。
12.待腊菜变青黄色，略有酸味就可以了 。
13.起油锅 。
14.倒入腊菜 。
15.加适量的白糖 。
16.加适量的辣椒酱 。
17.翻炒均匀即可出锅了 。
小贴士
1、做腊菜的原料必须要晾干水分 。
2、腊菜在洗、切、炒制、腌的过程中，均要保持干净 ， 特别是不能沾有油 。
###其它资料参考###1、野生笋炒腊菜：先将野生笋去壳后自来水煮后捞起来然后侵泡在冷水中，直到应用的情况下再捞起来将腊菜提前准备好备用肉沫剁好后添加到锅中中煸炒掉色后，将解决好的尖椒、山笋添加煸炒待炒成香气后添加适量的食用盐、酱油、米酒及冷水盖上大锅盖后焖煮一刻钟，然后再将腊菜添加煸炒炒糖色后便可摆盘服用 。
2、腊菜炒蛋：将腊菜取下侵泡在水里20分钟上下 ， 随后将生鸡蛋打撒后拌和成鸡蛋液添加锅中中文火煸炒摆盘备用另起油锅将腊菜、朝天椒一起添加煸炒后再将炒好的生鸡蛋添加煸炒后便可食 。
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